材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣3 S; d& q$ K- N. e2 n
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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* E: P* \  J4 b3 s% L$ _做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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蟹去壳，去内脏，洗净。. i  c( j5 L& S$ b
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对切。
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切除蟹脚尖。
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# I$ V: _; @3 F$ c% }再对切。' Y8 X8 q& k1 n5 [- p- ~) g" a4 R
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拍开大螯。. j# |' \- f3 L  R* D) p2 c
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热锅下油。( g0 A2 L3 i: e' v: i9 ^
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把姜片煎成金黄色后捞起。- c' }  U' I  `5 |& \4 [; Z4 j; l
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蟹肉沾上淀粉。
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下锅煎一会。; r/ P* N# v% Y6 _: s: a
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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$ j& a: d5 I5 s6 ~5 |锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。4 ^0 ?5 h6 n+ Z! ^# g4 }
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失