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' Q2 X7 C! t& G" e* p6 n烹制方法
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材料:猪鸡蛋(3只)、葱花
$ B% z" |! I5 |/ t: T; ~味料:盐、麻油、味极鲜酱油(各适量)
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: ^- W1 z! _+ ^* A1 将鸡蛋打入碗里,用手动打蛋器打散蛋黄。
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/ i4 O5 ~7 L# p& u. F0 b2 按鸡蛋和水1∶3的比例,放入凉开水或高汤,搅拌均匀,下盐1号勺1勺拌匀。
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7 w) M$ J- U0 c" v' x3 取过滤网,将蛋液表面泡沫过滤掉,步骤重复两次。
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1 x* v0 w8 K; @2 I9 I8 H+ W" h4 将拌匀的蛋液倒入碟中,碟子上铺上两层保鲜膜,小火蒸25分钟。
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5 18分钟后,用手碰撞碟边,注意观察水蛋中间是否有水波状出现,有的话即未熟透要继续蒸。
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5 v" J3 l6 j' L+ U \3 T C6 水蛋蒸熟后,淋上味极鲜酱油和几滴麻油,撒上葱花即可。
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