这道菜我平时做的很好吃，单这次没做好，一边拍照一边做乱手乱脚的，而且鱼死了很久，皮都煎没了。但是步骤是对的！大家不要取笑~* L% U9 E) z' M+ y$ T
主材：鲫鱼  Z3 F" V7 J/ `6 m2 S2 X
作料：小红辣椒，葱，姜，蒜，料酒，油，盐：( Z" q, f4 d2 g: \! W( S+ }
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第一步：把一部分姜，蒜放鱼肚子里，热油：% ~2 c7 K* X$ m
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5 X. L( Z* {0 e/ v  ?1 h第二步：开始煎鱼，反一个面后就可以开始加盐，要多加点，鱼要盐一点，2小勺吧：4 J! `. C% L7 n9 C& @9 i, J4 p
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+ w, U; n' h& @1 I; r第三步：不断翻身，煎了很久，大概4,5分钟吧，把剩下的姜蒜倒下去，倒料酒：
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: Q! X5 s5 h; `. b- f第四步：打水，准备煮：
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* b: h6 D  e! w- k, T7 N第五步：小火煮15分钟左右，大火收水，收水前放辣椒  X! a" o* w- j5 S% ?  j

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5 ~. g! z6 H* d最后装盘
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鲫鱼很鲜美，煎之前用生姜把锅擦一下，当然用不粘锅的话没那么麻烦，姜片可以适当多放点去腥，不过鲫鱼刺多而且小，吃得时候要小心

怕粘锅可以先放盐，鱼放盐上就不会粘锅了，可是煎鱼为什么放水啊，煮一下怕不熟吗？我就喜欢小火慢煎，盖上盖子闷，干香。

最近钓的全是鲫鱼，就会熬鲫鱼汤，看来的换个吃法，正好看见

这个比较简单，以后可以学着做，不过一般煎过我都放水炖的。

简单易学，可以尝试着做做。不过，我始终感觉鲫鱼刺实在太多了，不适合煎炸红烧什么的，还是烧汤味道鲜美。

这个煎鱼技术要求很高的啊，经常粘锅，结果一条鱼肉只剩一半

煎鱼最烦人了 总是把鱼煎的稀烂锅里先放盐啊 在鱼身上涂蛋清啊 什么的都试过 但还是煎破了！@

煎鲫鱼还不错的选择，只是一次只能煎一个吗，能不能多煎点，一条不够吃。

哈哈，我家做法倒是跟楼主不太一样呢，翻动少很多，油放的多一些，而且用的是平底锅，将鱼的一面煎的硬一点，然后再翻过来。
* F- v: N: J. E) _一家之言，仅供参考。