【蛤蜊蒸蛋】
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4 s4 f/ ?# V) A2 ?. k 主料：
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蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
7 H4 Y4 y& X- r4 }/ Y' R6 ` 调料：
! N& c# z( V7 h ~" g 姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
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制作步骤：
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1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
6 r& t# y( s5 _3 O" S& L1 F: ^7 ^ 2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
6 c$ T: r7 g# J& m# Y' ]0 ?$ Q( U4 U1 p 3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
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4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
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5、红椒，豉油，香油，兑好
9 z8 }4 X4 @: A! Y2 Q0 H 6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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% M8 n6 A( I, C ~" z( I$ X 【橙香鸡蛋羹】
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原料：
8 I! \; R9 [% A& D( |; F& p 牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
7 q" G! y( ^" c, X 制作步骤：
' G5 b3 d, S, C 1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
5 |$ Z/ O! J6 S 2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
* h$ U( ]: f7 Q% u% ^ 3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
( b$ K% i& L) k W5 h 4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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6 y% X' K! N9 G- ] 【香菇肉泥镶蛋】
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/ ?- V* ]7 \4 u# I* I7 G' b 食材：
, ?" @4 J2 _3 w7 B 肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
) b: t6 d( }) D d2 J% ~3 A 制作步骤：
! K+ R8 P1 l$ D: _ A! O 1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
3 M3 I$ E5 L. L$ p/ r 2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
- k" |1 j% \; z6 [! A' ?, o r 3、在肉泥中坐个窝
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4、中间打一粒鸡蛋
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5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
9 M$ @! v1 D, a& Q h( Z9 P 6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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【椰奶炖蛋】
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主料：
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鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
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调料：
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草莓(适量)、香蕉(适量)
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制作步骤：
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1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
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2、鸡蛋打散。
2 v0 T) h3 o6 w! |( j- K. P0 {& n2 M 3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
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4、蛋奶液过滤一下。
5 D- N8 G4 p V& V w) d6 D 5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
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6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
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小窍门：
! w" O+ q; p) A( f 蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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9 E- H$ m1 L$ i 【乡村蒸水蛋】
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材料：
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鸡蛋（3个）、香葱（小许）
7 D- B0 ^& V; m' c9 N 调料：
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酱油、食用油、盐各小许
! ?- r* }7 \3 x, y, k7 l! p 制作步骤：
8 Q: f s8 K0 S4 y! \3 V! u0 c 1、把所有材料准备好。
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2、香葱洗干净后切成葱花备用。
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3、鸡蛋磕进碗里。
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4、加入小许盐，小许就好，别太多。
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5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
7 X6 l4 @# C3 ?2 ^( p! Q5 q 6、加入8个半蛋壳的清水。
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7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
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8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
: e+ E ?$ R; B, Y% _ 9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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【酒香肉饼蒸蛋】
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# D! w7 y/ @4 A( S: U 材料：
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猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
- W/ P: U$ f1 P% L 制作步骤：
) F- r* H G- _! J: G$ b9 s 1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
( G7 x6 e$ w G- B7 ~6 n 2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
/ i T* r ^# F/ V0 X; X 3、打成肉馅，搅拌
4 u# J8 z1 ~ A; M 4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
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5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
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6、打入三枚鸡蛋
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7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
% U4 v" ^0 o8 C, i 8、出锅后撒葱花
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【高汤蒸鸭蛋】
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材料：
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鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
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制作步骤：
& f) n0 n9 E$ W+ h 1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
1 M. ?, h2 ], |. A+ X/ n7 F 2、蛋打碗里，葱切末
1 M* Z& _+ u: q+ g, h" s 3、加盐打成蛋液
: }& v& g7 }8 z/ s# ~; ` 4、放进葱末
9 {: [, S1 k" b) ?8 o- q' k4 n 5、调进浓醇汤
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6、放油和清水搅匀
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7、倒进盅子里
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8、放进蒸锅里蒸熟即可
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【微波炉蒸蛋】
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材料：
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鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
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制作步骤：
! U9 n0 i, H7 E$ t 1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
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2、将鸡蛋打散
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3、加入半个蛋壳的温水
/ ]; ]4 T: z, p/ Y- U 4、搅拌均匀后，过筛一次
* f2 ?" N; H0 d$ u: r 5、倒入虾仁
& L! D. H7 f1 c3 M" c5 @ 6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
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7、吃时表面淋上生抽
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