! E5 e8 q9 ^6 H! l1 Y+ T   O" k: Y; J8 n/ ^/ W/ T& ?" H6 x4 K% P 1 Y7 Q2 z& ^+ G6 f. w1 \您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) $ _5 L! ~$ j, I1 f) y. U ' @& q+ M; ?' @; V" h/ j8 U2 V先介绍一下需要的材料吧! {5 i, B# Z  r6 R! S* o 7 w( ]2 Q) f" i9 X( h5 x红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油( H+ s- r# f+ \ 0 y# U% F/ c" u 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱. d3 G; l7 t+ B ) X- H# S9 E5 L) Y 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 * G: C5 @9 i, [) u' E% ? / v' k9 a# j; g" q5 \: r/ J按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ; @! C' N% m5 R; c1 Q$ a + K' H7 D) b! M" v' O9 @/ D5 {7 ?  k 5 f1 {" ]" i& ^" w; H; ]9 {: X% E/ e: U9 Y 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 8 X+ m+ y1 b2 j0 g% k8 o% Y; W 8 a* V" o/ T9 s0 N$ b1 G+ p( f2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 + a1 }: q$ m2 ~1 p7 s& u4 M . M- `: v. N& F9 q, K( \' A4 e6 k! Y: J, Q+ I 5 h1 ]  N5 w' n. |$ h# _ 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 + ^8 P; @  I) r/ P, C& d: t  |" S: S+ S! h, ~- H. L/ ] 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸5 `/ C+ T+ ?- v3 _   Z0 h) Z* m) \+ @6 E& ~* K ( y5 g0 g$ u# `) [0 ] " C* A" Q$ |; X7 a$ h7 x2 d5 S* ?5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 # n# n9 I1 P# T0 V  n - x  Z1 F+ [7 j6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 & e1 G9 `# }0 k% i$ x0 f+ }; F3 A7 T2 u . h/ _9 M) e' L) P' `0 h$ g, i. |( ~) P/ J: V; S- Z' z. n 9 Y9 U; j% h0 z* C0 T7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出- a/ E- z6 a2 C! I6 D0 K: _& f , @( c/ n4 n  P2 U+ `8.葱末，蒜末下锅炒出香味0 E  d; \9 ^1 @! h3 y4 b $ u/ ^, ]$ W( ^( q ; @! b) f1 }+ U. [- Z) {( k * \7 l" N) t  l, ]+ ~9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 # d7 o) L& j# }! K( i6 |) w 7 G% H8 _* t% J, p7 _4 n10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒$ I6 z. U' b+ K' K2 O " V) s1 K$ P- a7 k7 l# N ' M. ^3 j8 p8 G8 Y  R; ]& ?3 v9 z. W + z7 _$ v; n- U) B11.淋入事先调好的酱汁炒匀+ s" I$ {' c8 e7 H0 n ' ~6 I  v/ M) e* u( v9 D8 s 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 " w/ g. f: ^' e0 ]  s) j9 P' ~: \ ' o/ M# w! w3 z2 X  z7 S1 s / I: d, O- @! G' d. h% E) c  D# T: r/ L/ W. W/ g ! U' y. m, G: F, e0 x 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成+ J# m6 i; x9 w- f* C# \( S 4 J+ y! c5 O: `7 D虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 ( D' T7 H: y. E/ `& n8 W& j5 R# |) `. {3 |8 X  M1 B. @" T+ e7 U+ j & k8 E4 x" i2 q, U5 v + F& K( D4 h" O2 D$ d5 L' P+ m% E; S' r9 A$ }4 ] , {3 z$ Y& n1 A6 S2 I ! p; \( r. H( j% H1 x( k% f - O+ }) A$ n/ r, z# E4 l/ I取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 / p% t" d3 p- Q. @& ` * w7 S& A  `! s# J# y 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。1 S, a) J" ~& b8 a+ H; j 0 B/ [" t/ r1 v  N2 ^/ n$ ~( O+ k  N" {5 h) z. q ! B  h, h' r4 g* M/ b  X% _

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' B( W7 V1 l1 v2 ]  o* O[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  . t% b' `% g" c" W* D- i
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀) A: F% ?5 |1 E
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？