湖南圆子粑的做法
' i1 Y. S3 B1 U1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮
0 Q0 e. J  F0 S* W* I2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干# x0 W0 [' N3 e6 @
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
3 B6 I, j9 B) A. v0 @6 H* u  @! A
4.猪肉剁碎成肉糜, ?6 d( R/ D4 ], m# B5 h& l
5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
% p0 g* z: a, {  d1 l$ A* V6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中
; I( ^. }" ^9 ^- B$ }' b
- C' T2 z1 Z1 Q: d: }9 t" S7.继续朝一个方向拌匀
  G) W* A! H* x' J; q. ~) J( O8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中9 \1 s, @7 \0 w4 h
9.带上一次性手套，将其抓捏均匀% J; N. S, ^4 d

9 ~$ Q+ }3 n0 Q0 P( S3 P10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
. H) C* q' j+ t/ j1 |4 A11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
1 _5 @7 _4 ^. l, I( V0 n' v0 U. z% s5 G
" ]5 k$ P3 C) G" N

烹饪技巧7 W" y- W+ K, X' O# ]
1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；: c, k9 T( C' O7 B# [9 n; ?
2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；
- C3 p" i5 e' e8 k8 \3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；% z6 j+ c6 R) E7 g
4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。