$ Y; z! T; s7 [! z3 [ 5 d' R5 U2 u' J& _  J" a6 _$ O- F % ?0 u  d& {1 L/ ]) Q( o2 J 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 2 q. v8 U  L: \8 m3 W$ W 0 {  b1 G. _( T3 b/ z% i先介绍一下需要的材料吧 ' S: K* a# O2 z6 W* p5 k + ?3 `# c, \5 w; o) e, ]3 Q红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油* T7 H+ T$ H1 O7 M# n2 r) M( d7 G ) N9 k; G1 x6 M" R: E 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 7 z, c: |) \% h5 C 9 x4 R, L# ?' u于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 ! d# l) Z! {- M0 r: P% s+ s # i# ~; @' E8 P, s% f1 s- X按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ( _$ {, X. Q& i* c 1 F; M/ ]* V! l- M# G 8 H) i3 H7 o# z3 h$ ?* ^* q# _$ [& _" E4 V 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 . y% u4 N# |0 D 8 I2 H. a* U& a- P" d  `2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 * N! U7 g6 A" b4 l* N ' O! P" `& H& x1 m# T5 M 4 E# {/ C; F) D- L+ }$ ?4 g0 E * [. e$ m  C6 I' z! X4 z' }# N3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 ; Z/ ~3 Y% T- G& E7 x4 s# ]; l, M9 f 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸8 |( W# G7 @7 K& |) ^% S( c8 U" B* M - ]# E! K' t/ c5 I 1 c; I1 v* I/ ?- H 5 F) r; _+ O0 X. Y( V, K5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 6 w% H  @5 p: ?+ p8 K, O9 a1 K) ^ ! {/ O; T4 S4 I$ A/ M& l2 z6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀, ~/ o: v# U  I 5 f# m! u5 I5 m. G9 T( `& o9 n 8 q2 K. w5 K5 D$ B8 f( a0 W 2 _6 \3 w6 q* r# s- L: r# L 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出5 J. Z3 G! ]! J% ~ 9 @1 o7 R( {, g5 r- S9 S1 v8.葱末，蒜末下锅炒出香味- l( M" Y0 V5 d & s9 R) I0 e2 B6 v* u+ j# Z7 D0 }% e  p% @6 H. E" ~8 F 9 z" f6 R( Y# w/ C  W% Z# V9 l! M9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒7 m+ l8 s" a6 x% { - i& I% H; o+ [* j5 R# Z0 X& u10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 + x' L! p% C' ?2 A9 g# f" s2 V: z 7 c# D. y+ ~) l! w, T- N  t# U+ Z& f' |7 a ; Y! ~% M" I# \0 j8 N% J5 v/ u 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 / X$ t: }% W1 L2 Q % F7 i0 e) R- i- W12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 2 e, ]6 |/ Z% [8 i8 f6 {- H" C1 G# K  h2 _; y . y$ S& i% }( E5 j5 t . F/ }/ V# j8 z# Z) ^ / q0 E( n. x0 Q: `9 \- \宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成. I! A: ~( P( T& m" Y3 H* U( u ' t% A' P0 A% o( o; ]虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻, s3 r8 I) ^) G& g0 H7 e+ s ! t6 d4 i$ ^; a" `5 K. w8 l3 ^# K7 @& c# { $ F* G4 z7 P, v9 h3 `+ t- R * E2 u- r) p& [! c6 p$ I! x+ R$ d! s" _1 i7 _; X$ ? / F2 B% S; U4 Z( ]  {5 J) s- ^0 V 1 R/ q5 d) P5 ^/ w  w& h 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 6 ~. i: c$ Z; i5 R6 A ! @+ g$ _- \+ l" z, Q4 }还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 ! P% f9 {; t% l  B4 e: \   k7 `7 O$ Y; R. @* v& r: o$ {' _. A  K" D/ ~' ~ " M  k3 l" F  d1 J2 {8 @! W' V5 S% K- L

. B, M& ^8 K; W" f; }4 e6 u# y6 `: T" }! |8 J9 M
[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
& K6 T0 e0 R. d0 _  p4 ~做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀; F* U  n$ x# x1 n, e1 B8 O
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？