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[热菜] 东坡肉

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东坡肉


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材料:2 t8 g; [& T3 {1 \2 w- }; F# O& D
带皮五花肉1块约500克   绍兴黄酒400毫升   老抽2汤匙   生姜1块   大葱1段   香葱2根   冰糖50克6 k# w+ G+ n9 \# {# \

0 o% P" v$ S2 O$ N) F" B作法:2 H, h% x1 {# b# ^6 R4 @
1、锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状% n& x4 j( D" c" f  {
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2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
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3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上(我家没有小竹架,所以用铁架代替,大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏,大家选用的时候以较低矮的架子为好,最好倒入黄酒后能浸住肉最好)" D( w6 s8 ?  E. c7 w& Y1 l
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4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,最好撒入少许葱结;盖上锅盖,用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟(一定是最小最小火哟!)- m- l5 \0 |) F6 s

- l% G- J" f2 @& Q. q% w5、之后,关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时( ]/ P8 W3 F* q0 B: x+ Y

9 ~* M8 I' g& I" u' Z  i- v" s3 m+ T& R6、把焖好的肉装入茶碗(别的可盖盖子的陶器亦可),把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可,盛盘前可撒上少许葱结做装饰

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大碗大碗的肉在我们南方叫扣肉阿,不知道跟东坡肉有什么区别

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图看不到了。不过大块大块的肉在北方也有类似的做法,最喜欢家里做的红烧肉。很棒!

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看着真是流口水啊!一定很好吃,有机会一定去尝尝。

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来吧我的东坡肉,楼主你的做法我也得试试,看好吃不

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大碗肉大碗菜大碗酒 完美啊 還有東坡肉 噢 上帝啊

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杭州的东坡肉啊,说实话外表实在是觉得不是很好,不过味道不错。

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东坡肉可是个美味,肥而不腻,是个解馋的好东西,尽量少吃,长膘

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我在河南郑州吃过一回,那有一个店里的特色菜就是东坡肉,吃的味道还是不错的

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上次想弄一次东坡肉吃的,但是老是找不到黄酒,现在想起有嘴馋了

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