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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]

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食材用料:3 C7 B" Z% `  y4 i% [1 Q
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 1 H: e& U/ e& P  x7 ^6 S- o, {! ]; e: n
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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# W4 l* r; i: v0 ]0 w2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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7 A" Q& r+ z! n+ Z8 v+ H% U; u3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.$ C/ w. b+ o1 |4 o* I

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+ C- H; [0 i% @* [" {# h6 k# A5.蒜头、姜拍扁.4 R% c* D, G+ I3 h, n; }; f* [. g

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- y! W+ a6 n& Y9 Q1 C1 E" z9 A6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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2 f: Y5 j) ]2 L3 T* ^7.香菇切块,花生捞起沥干水份.0 {, Y5 d, F# o4 R. a) M7 p
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.8 G) ~, Q" c" o; b
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( q2 s& U" c8 a' }5 l10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.1 `- a7 U% X  }, M: V: L/ M

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0 J7 i5 k; u5 M. U( e& Y13.加入花生、香菇,炒5分钟.( G+ c% I* u% S! @7 z. A5 f

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14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.. T5 A8 T( T! m+ c* y- g1 k1 A! ^

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16.20分钟后,关火,开盖.' z) M0 z: T' Q

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17.再开火,大火收汁.2 Q7 P) j2 f' t; p  X

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) K0 x( O: N# d2 C1 h/ g$ S- E/ J18.收汁后图片.完成了!
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0 D4 ~; y$ L+ z19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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: `* s/ b$ u$ r( R" ?# ~  E6 J/ [9 Q
  e) M# N. T" I4 P, e$ X[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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