LEVEL 2(新手出村)
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小 发表于 2013-11-8 20:46 显示全部帖子
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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]
东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道!
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" B0 m0 d. J( `' ~# V4 P4 v: |6 `9 |. l1 _' q7 ^2 x7 K3 f4 q
主料 % E, V0 A6 [4 C$ }; _
0 C2 K/ M$ q3 D+ ~# ^嫩豆腐(量自己定)5块 猪肉100克
3 v! N; Z3 d0 X* e5 o; k& }; g7 a G金针菇1把 冬菇4粒 * v1 Q3 d. \0 ?! q# y
葱3根
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辅料
0 V8 R0 Z$ |) g* \4 {* g
$ e0 t2 W7 g" L9 P# H% [2 Q蚝油2汤匙 浓汤(高汤)半小碗 : q) n( ~8 O* x0 P ?
胡椒粉少许 鸡粉少许
1 T6 A, t/ Q$ a. V生粉少许 老抽少许 ) J) u! l9 a' B# A' C' i% ?+ T: u
盐少许 香油少许
6 N& P3 i0 v/ p# }2 N$ T: ~, i* _; @1 D
! U- }9 B+ W- B! \" o( T0 O煲仔生焗酿豆腐的做法步骤6 l( c7 |$ n; P1 x. |
' }1 `0 H5 _8 U) E) `: ~! t
1. 准备食材
5 t) i8 T6 g) C5 ?# k4 p6 a$ Z, A$ Y' U- e! a
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2. 冬菇泡软洗净剁碎
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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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3 }9 A0 d) O& g% Y5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁) ! P& G* u9 a+ J$ O. v/ a
3 {4 l5 k' R6 s: z$ T + ?9 Z+ h% A, V( o! ?
# P9 d/ s* v* v& N1 v" a: D) b
6. 金针菇去头洗净沥干水 7 y, H# g0 d* |# c! a! a
* p* j/ m* r9 K; j: w: o . G! F* L8 v# f3 m. Q0 w
, q3 q* H6 m* Y4 V& D! a4 z8 ?7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中 ( ` ^0 }" D0 c: m" M* x
! j+ S7 x1 L, v! T
' y" J" L6 e4 ~, v
& m& p4 h$ @7 |8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁 ! t1 Y) W. \6 v9 D
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9. 豆腐对半切开 2 v+ `4 Z6 O R* U1 ]. V
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10. 中间挖开(用小汤匙挖) 4 T2 \6 C3 N* U8 v
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11. 填上腌制好的肉馅 # q7 b1 p! \& o
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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* N0 i: i/ X) w: Z13. 放金针菇均匀铺平锅底
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Y( m. I4 F& \8 \4 v7 O5 \14. 放酿好的豆腐在煲仔中 8 `5 S7 g4 _8 M' z- a
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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/ w8 p- H! Q E/ d, }16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右 ) x: @% ], }' ^* \" Z
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18. 上桌开吃! ; t9 v! K# s. r
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