7 S- [, n; g/ m 4 t# D; q" j6 V4 l( t3 G: Y) B  i5 Y5 R; W3 a " n' w6 @$ t! D: t2 _您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)2 N9 x5 o2 d& r4 c; U 7 ^- o7 I/ X4 l, i$ f  N; A, K 先介绍一下需要的材料吧 & I8 C8 s3 \* _# ?2 U) t# r( G1 \5 H 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 3 t' F& B# ^# U: }% e  n5 |4 I, Q0 g: C9 k 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 # e5 z! U6 y  c4 X2 [: C5 S8 u" C$ c* B 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去' a& U1 W* c$ E6 x  E( R 6 W7 U0 a# R1 D2 a 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 # x0 v9 b' X1 z # O# }$ j( ]1 v% j6 C + G7 |5 t$ {, s6 v* [2 s9 ]9 d3 Q3 M& ]# f3 P  B 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 $ K9 i. W1 F% s! q8 ~/ w. w, r 1 A. L. [3 F: a9 E2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 . y' {8 Z3 @/ Z+ r9 P% v# P) D4 b: M ; y7 r$ ~% L# d- D/ x. {2 o7 D0 h* a9 W" f/ i 1 x: Q- H  M8 J8 V5 I) K 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 4 {- e6 j2 p. _4 U 6 j. }$ t: d8 D5 D1 q' |- l$ p4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 9 @; h& C& ^) O2 t4 @" Z. [: l- b5 ?  v3 W9 {9 H : z. a5 X0 A3 j8 u& o5 d/ {0 V0 D* [ ' I$ _8 M& o- ]' c1 n$ }+ {4 f; t5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 / @5 u4 G0 A+ a8 H( {9 x( ~. n8 f3 T + Y7 X% h# d4 d0 z& w: U6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 % c1 f% M; t5 @/ a* p; k : c' j* b/ I$ Y; B, f ; M1 E6 H5 J8 d4 N& \/ r9 y( E" a2 p3 c 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 * m( W& F- R( ~/ G + E9 p1 F' o. L9 ]9 q; e8.葱末，蒜末下锅炒出香味 ! j6 ^3 n1 P) d; h! E' A - F! e9 B+ c" @( U3 V! h! j8 {2 C* W1 v3 d 9 c  U8 d6 C# S" r0 Z 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒& R; @( I0 {& _8 e) F3 |9 F 1 l% e% _& C$ D4 U# o0 E5 {$ v10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒. ~9 N1 K: E( M% D! D , |& W7 W$ R  _* D2 x) N 8 ]( v3 o- q9 T. b " p# J$ m7 B9 O6 Z 11.淋入事先调好的酱汁炒匀8 |; R3 u* q9 [' m   P) P+ a! x$ z/ P# I. M) M 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 * t9 f$ M  V0 S! v) k! ~( @% C) w  [# U6 l* w$ f # ?/ y- [3 S7 P 6 p7 V- P/ }. v! e/ n$ a0 \4 q/ C3 ]9 B* I! d  o 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成4 O9 w+ V2 F) c" E/ I   B4 _" P7 p1 G2 y 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 3 }# F, c4 Z1 z* o4 ~- I; N/ Y, }# C6 c . ~9 p8 F/ s" ?& e6 g 3 H8 O/ |7 M9 x- | 1 i& V( P; P* h! V7 L6 G0 q& q- P6 P# A/ \ + N- S9 @4 g' F, U' {) O ' n7 A3 g/ Q/ d# m" K取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 % i4 P( X- W. K! j- y! s8 \% d) T2 t! [8 U5 q4 h. C. o 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。# B  Y' d3 S* P- [- K, w4 W3 l" z# N $ V2 }2 s8 J. V% F - f. Q! _- F" ` 6 m7 s! J: _2 M3 ?" p/ |+ c/ B$ f% Y

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  ) N" g1 {" J! d( o0 o) S
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀( ?; [6 c( t: O/ \) I
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？