+ {6 f* j* [; X5 }* Q- Q 9 Q' @0 w9 s" G$ z7 J+ V& g - [* `4 |; @" Z* B: L+ ~8 U ) ]" {( N0 O$ C& r% [+ w  N) i您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)* {' g/ w2 X5 g; y9 j' U3 U2 H 9 M$ a! |! s1 ?9 m: B+ B2 j% B先介绍一下需要的材料吧 + {3 ~0 J4 F8 ~: W( b* k$ _* L# _" S- W& u 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油; B8 E8 U* M( }$ w/ f: m ( M& e" C. W3 U' r7 E5 B 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱9 y8 ~( D2 r! J7 A& n 8 N. m. x1 d  k9 y6 o* w于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 2 O* q9 Y  }9 y5 B, X* Z% B! W; l" O3 }# {3 P( g 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 / g  T# X  X, D9 V & L* ]1 z4 W. J4 O1 s, E+ M% ]/ G1 b" M1 b; \ , z, o' I3 o1 m1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油2 @! M/ c+ C% B. `. r ' }  r! `: F( S! F2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 / W4 Y# ^; G* u) D* ~& E& f& G4 ~% E4 n. q & u# n3 k2 V7 P' b! u' `( Z! {9 j3 T2 N; h# P, [5 c  x 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起   z% t! A4 y1 g : A2 l3 F$ n1 C1 f. `! B4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸2 a) C6 v' n! Q( N9 D * P. \( w- W1 c( M 4 Z- e3 W2 z8 j6 l1 j7 h$ r * T1 l" i4 h. G7 j3 N 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油$ z" P$ @1 ?. X- N) a1 E + H5 y& x8 ^* M# K6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀$ l2 V7 l% U0 i" c/ P+ a$ i9 |' n # x# P. M% Y0 a8 [7 | 8 b  r2 \( A2 _$ `0 \/ B 1 K! B! n& K# V8 D% |) a7 T 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出   t* l4 b8 I/ L* }+ u/ F: }3 F : B$ n& Z& R1 E7 j) r. d/ {. s8.葱末，蒜末下锅炒出香味 : ^/ L# a* d% j2 M- w! L" Y0 I4 k1 S* t( l* R3 y) G * x4 \  B! C2 b5 C* m6 @ / g# O0 z$ B, _9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒5 @  B  g) Z/ _& y- n5 `6 N* H" V & k, p  n* N0 C/ U10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 # p3 Q0 N5 ~5 Z( ~- E/ z- k! l4 E! O7 {, R ; n2 `: a8 W- _# r2 p& j0 y$ Z) x3 v, I; `' f# b 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 0 \2 c5 _& F' k. @1 b* w) f1 X6 z# R( H 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 , y' o7 Y7 N7 I( {  S9 t6 P6 z- u8 c+ Q6 p/ ~  p* y 5 Z  h8 ]9 r) A" f9 N, N; O; s$ E. r: C. S/ ^' q2 N, w 8 R, O- i, S7 A; V( a 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成5 J; H9 r( H8 o% _' n 7 g% h& f5 ?+ P. H  o8 c 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻8 d0 S7 {  t( v3 G6 F5 I0 E   g: b" _* R) W6 X$ S$ w2 l! Y: ?$ \" E+ ]2 h' t( G - f/ q5 T* g& H% k ( }# T6 R; Z4 g0 X/ J' E0 d' I, ?! f* a9 d " O! K' [! T* ?6 _+ C# r3 @2 u" _7 I' L( m 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 2 Z$ O) P! m, ~8 U8 _: k2 B8 x8 ~$ J3 _ 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。% \% U; f3 H2 f) R9 q 7 ]. U4 n% K/ Y# @4 R  A% _8 a; o " P$ Z& X1 v0 Q- r, I5 Y

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  8 B; K& h3 b, A/ W# s7 N
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
7 ^7 R* X* l; nLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？