【蛤蜊蒸蛋】
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主料：
) q" X) \" R7 D7 e# z, l- S 蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
% d: i& n# O4 ^0 F: ] 调料：
) w) r/ k, K5 U. }$ ^2 k1 {' T* P$ P 姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
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制作步骤：
/ I, B9 `$ {6 n8 r& q$ k% ~) L! [ 1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
3 q% z1 S. `- g% [) y 2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
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3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
" r, j1 |+ N5 P$ L: d 4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
+ p. F& S( ]- B# i% F 5、红椒，豉油，香油，兑好
' u! [6 D f" h T4 ?6 c) u 6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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: N8 R4 V- y- w: x9 M! R 【橙香鸡蛋羹】
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! B0 F, l6 m# ~# o) W4 V1 ?! l 原料：
- m) ?+ A% v, F/ v 牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
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制作步骤：
$ h! @# A' @& _. g% u 1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
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2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
- X7 Y6 A4 O( ]9 h: v 3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
% S. M7 E4 ?& T% m# | 4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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: z; z. F) u* H0 g! R3 U! m 【香菇肉泥镶蛋】
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4 g$ o6 p6 Y" d* m 食材：
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肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
' k+ A2 ]5 _: I G* f) N9 C! a 制作步骤：
: ?+ c5 a9 t% Y 1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
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2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
7 P _; E/ C# P$ s$ b2 X8 \6 g6 t6 H 3、在肉泥中坐个窝
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4、中间打一粒鸡蛋
5 A2 U) U* i" N5 X0 i' S 5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
3 V) h. P1 \3 \4 ]0 i1 d+ r 6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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2 r7 n# d& J) d 【椰奶炖蛋】
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3 x, ]7 J& ]! [; D3 @4 f$ _ 主料：
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鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
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调料：
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草莓(适量)、香蕉(适量)
3 p# Q, I$ x+ e3 \, n 制作步骤：
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1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
6 L, Q: b; x$ X1 s6 }* A+ f9 y 2、鸡蛋打散。
5 I8 | ?0 q4 f# c6 P& y 3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
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4、蛋奶液过滤一下。
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5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
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6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
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小窍门：
T$ a/ ?5 o- W4 N! H 蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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- O; X, q3 y& q l3 j8 A( w 【乡村蒸水蛋】
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3 d3 v2 J% Q% r: X& j 材料：
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鸡蛋（3个）、香葱（小许）
! r# Z! d- Y( u- r q( v4 n+ Z/ N @ 调料：
; N& O( w& n) {: ?* C$ X: Z1 c 酱油、食用油、盐各小许
/ w; E1 ~6 }8 x4 S' v6 m 制作步骤：
j( |/ E0 V9 X2 W 1、把所有材料准备好。
/ L1 i; t. Z$ g+ E5 {& F 2、香葱洗干净后切成葱花备用。
' h5 o) w8 R" i" b n. c 3、鸡蛋磕进碗里。
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4、加入小许盐，小许就好，别太多。
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5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
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6、加入8个半蛋壳的清水。
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7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
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8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
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9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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3 O, @/ C( q" {( v 【酒香肉饼蒸蛋】
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材料：
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猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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制作步骤：
$ C* M$ b7 r, @6 ], h- L4 X 1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
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2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
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3、打成肉馅，搅拌
+ k& N: Y5 B9 w, S; X) M9 `+ S) ? 4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
. G- v/ C, Y% R 5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
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6、打入三枚鸡蛋
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7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
/ g5 p k/ [( ?1 Y( B/ Y* g 8、出锅后撒葱花
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% s1 w5 F8 I/ A$ M& N 【高汤蒸鸭蛋】
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材料：
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鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
3 p7 |- ?, w9 Y) Q7 @ 制作步骤：
: `7 ^( r) V- K% E( J$ I8 z 1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
, ]% O& h h2 }0 r: V 2、蛋打碗里，葱切末
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3、加盐打成蛋液
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4、放进葱末
( A9 _+ U: z* M3 Q% b% y 5、调进浓醇汤
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6、放油和清水搅匀
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7、倒进盅子里
+ X: s% F9 H; K5 t& H 8、放进蒸锅里蒸熟即可
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【微波炉蒸蛋】
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8 i+ D$ |) o. _3 W" T 材料：
/ r' a+ T T& b/ P; ~ 鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
2 Z3 N- N& P* m$ U; r" n 制作步骤：
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1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
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2、将鸡蛋打散
4 Y6 C; \0 R3 u1 Y( v. N% Y 3、加入半个蛋壳的温水
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4、搅拌均匀后，过筛一次
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5、倒入虾仁
7 |! n& ~ V2 {( F, R- b5 l 6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
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7、吃时表面淋上生抽
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