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简介& L5 A7 o8 e. u9 m- x
自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！
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用料
* h0 W  m* H/ t& i: w+ X! ?莲藕1节
" v" N4 c3 W# f3 I2 Z: g莴笋1条
% i! d7 {, O( U5 h土豆1个
6 F4 \1 r. C' w菜花（小）1个
; x: j- j) W$ d3 o木耳10朵左右% z/ g- ?) |: `/ h2 v" \3 {
芹菜2条& l* {+ H4 ^! S/ J; h0 a
大葱半根
- r: s9 W2 U3 t( K# Z3 v' x' ~9 c蒜5瓣
& L6 Y/ T% Y. X+ H# ]+ B1 f$ X姜4片' Y9 Q$ l7 _& p, r
蒜苗2根. C6 h+ `, b3 e0 ?$ Z
香菜2根
2 T& x) q8 z: u" G' }( s7 |虾1斤1 a8 R5 |) m% I2 d5 t' G
瘦肉300g
. h, q: s/ b3 ]9 y7 k( T午餐肉一盒
! `& ~3 w9 H+ T* R: R; z生抽2汤匙
5 j0 e" m" @' Z$ S) S8 j糖3茶匙9 }* J- M9 [. L# h0 I
料酒2汤匙
  ^. _6 O* c/ Y4 J0 V8 ]+ F) J( m郫县豆瓣酱1汤匙6 {; y3 ^9 U  s5 i( H  w
干辣椒10根左右" m' L$ [: p8 ?. c7 Q
花椒1小把% y3 r. b: j" I5 E& k5 F
十三香1汤匙" n, e3 A4 O& x. r7 @# F. v

3 z$ O- I6 i3 {) ?  B! I麻辣香锅的做法
6 G) @2 m* f2 T步骤1：5 q# o6 U. m! j. b% U- G
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。: W7 B1 E) V  @

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步骤2：7 K( n6 w$ _' p5 p$ F
土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
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  G" I0 S+ n& A$ J) D步骤3：
- z9 x4 S' H) s9 I- R: ?# v  D处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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$ Y0 p, N' v% _6 s5 }( j. A! c8 D& ~0 M步骤4：4 G' W' Y; R$ `; h
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
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步骤5：" a4 [; [2 a" E. w: e5 E# R
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。# ?/ `) u) `* H% K; U7 w* ?
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9 l5 e8 B( C" ?4 {% V2 x) d. {小贴士9 ~1 b. i( Q4 k
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。( q: @1 c# ~% b- q0 {# s$ p1 M& o

+ Y* S5 D8 S" M% Y4 o; `0 M[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴