凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了7 V4 X9 g( \( [, p+ {0 z* Z
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　　一.蒜蓉菠菜塔
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  x3 u9 ]0 W' E$ I* x3 D" h　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量
& \  G2 e4 s* s　　1、材料准备好，菠菜洗净，切大段& V: X) b- V  [! r: J) a2 H
　　2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出- r+ `# N0 g/ [& G4 b! b
　　3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀
$ B1 [  L: z  D( @　　4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中- _8 I  n/ N; I$ k% R2 o
　　5、摆上蒜泥，淋上麻油即可
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9 e$ A) c# n" D" T　　二.凉拌杏鲍菇. s; i1 j4 ]8 @0 d/ c  y
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3 B: k- V$ i* a9 T　　杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙( H* _$ y. }/ |$ s
　　1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片
$ z" \) @0 f: j% ^8 e; J- u　　2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用
' k- _! {0 X1 \  Y' }1 D& D　　3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香
( u& c, u# R  I3 I8 f　　4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可
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　　三.双浇头金针菇0 G( L' `$ \* |7 Y/ N2 n
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　　金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许
9 y" J0 U9 ^+ V$ }% a$ I　　1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉
: f) |+ L! |; e　　2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上2 M5 `/ W; d" f: ~
　　3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎
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* b& F. I' u0 x　　四.凉拌木耳4 r; [( F: E  L
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9 `  M$ [+ M( |! V　　木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个# E0 F; u- B/ G- z# n& q( q
　　1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用& y6 C( J5 |$ F
　　2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用$ z+ U, y  b0 ?
　　3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟
0 z$ \$ i& [* q3 T　　4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料0 A' N3 r/ r/ H9 [7 s
　　5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀
3 M3 r2 ^$ E) o* V1 F/ f　　6、最后撒上香菜，即可食用6 y4 H" B) Z8 Y2 E- _, ^/ R  |( X
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　　五.凉拌腐竹
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　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴  o) N1 r0 x; t2 Q; ^) x& s% `
　　1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干* [$ q& u  N/ t# @3 Q8 I6 \
　　2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可
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! B4 m0 h5 I5 M$ I; b　　六.五味黄瓜条
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　　黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许9 y2 i5 H- ^3 b  Y; K( U, K
　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分# _( Z0 @# F- J  ~/ N
　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝) P1 N& \: w5 e- b2 k
　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀* H1 m9 K$ s5 o2 H

' X: \( z. H/ D! ^0 |8 L) [　　七.茄子拌蒜
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　　茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个
- ], ~! G& Y6 _7 F7 R& @　　1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好& P5 c9 M' Q" Z3 m
　　2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
" K# Z3 ~8 Q" o) a+ u　　3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用
; N& A" ]0 L$ T( C; Q8 M　　4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)# U) q' I% @1 H
　　5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味1 {- Y1 _( g  P# L. ]2 V6 X: D
　　6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀
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　　八.凉拌花生
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　　黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量* [9 t9 [/ U% s6 i/ a$ ?' n
　　1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生
: M5 G. k" C: A/ Q: Y　　2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时1 a  s6 L$ v5 X4 V9 O( n( ~  E
　　3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好" C& C& Q3 h/ K% ^. F  x
　　4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜; }: R3 ?5 g2 n' I
　　5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的

拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。

看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个

都是夏天的开胃菜 可惜没有老虎菜 那个也不错

最喜欢凉拌腐竹了，看着那红油加腐竹就有食欲。

嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了

看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

好着哩，一定要学一学。