用料
" ^' h( Z! a( e  }主料:猪大排2根 东北酸菜半棵
+ ~( p4 \( U) ]辅料:粉条（干）1把水适量+ A3 v' P) K2 e7 g& U2 }/ n' W
调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量, S) G- V) r; u- J! W6 T4 S6 e: |

1 J7 n2 f& a' D: a4 E9 Z! j排骨炖酸菜的做法
: Z' _) g$ |% ]4 H* s0 w4 t2 y" H1.将排骨剁成小段，洗干净8 b  ^& M/ Z& Y1 I
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
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1 I7 p9 i9 S% V( `3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
! X! M. e) q. C; w4.盖上锅盖煮半个小时
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- T. K# F, r' F, H( U! L5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉
" W0 H/ M: T& P/ G; [4 |6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
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: R" c- P! @; I2 v2 q7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
4 M' e: _8 b& z* n, M  M8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里" H% d% ]+ W) V+ G7 L+ M

: c- t7 G% v+ R9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
" y* ]1 j/ F, W! w10.炒过的酸菜倒入排骨锅中' O; ~% g" H: N! U1 q  A* r' ~
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11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟2 X( S+ l0 c+ \
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了1 v4 e& W: M5 o/ n9 f

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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个