4 T2 }9 ?' z) \3 _5 h食材用料：
2 j7 j4 W5 T$ Z. |4 V& T猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 9 i* ~* k' Z" O
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.% v' {% z: d2 p8 X& H6 y  ]" f
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2 B& |) w5 j, ~- c" R' m2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.2 \$ _( P6 S/ z

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7 j  f& m2 S  F8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.: [! K* e8 Z# {; V4 m
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0 t3 z( W- ~. i4 c+ k0 I& u  v0 O- r10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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/ {3 I1 `+ ^& P$ l0 s9 N11.小火炒成焦糖色.
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0 P: O. o6 }% K$ T& G2 d12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.8 V1 a' V1 F; D
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.+ R; c4 t$ W) p" a

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# V5 u( i! `3 [' Q+ O+ W( U15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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3 t. N; H' M7 O& ^+ P16.20分钟后,关火,开盖.
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& k1 @; Q) h# W0 ?17.再开火,大火收汁.
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, V5 [9 o, _8 ~: G0 v% j9 \- U18.收汁后图片.完成了！: U( T5 q- G! K+ M! S7 G/ ^
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.$ z6 G- X' P. V/ |/ C! Q' v) S

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# |0 X8 o  |8 n2 m, m[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！

个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！

我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，

看起来很好吃的样子，超级喜欢，喜欢大肉肉肉！

怎么去异味，用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~

自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~

看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？

猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！