材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣/ ]% r! B, m/ ]6 Q( ~) H
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 & Z- L# K/ H6 G

0 e3 w8 N; e% y* }: I; Z做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。6 D: B5 S: F4 r, T

0 ?6 m' l% a) y( {蟹去壳，去内脏，洗净。3 K6 t) w$ e( r* U

* l; y% L; R$ }. Z) [对切。5 p' n. m9 U8 M7 n7 o/ B

3 E; y9 e" `7 i& l/ B7 Z切除蟹脚尖。
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再对切。
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拍开大螯。4 C0 k4 f$ z' D. a) S$ s) @
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热锅下油。% d* I2 _; H" L0 X

$ G9 S) x1 j1 }4 U" Y) e把姜片煎成金黄色后捞起。, x/ |( ~4 @7 }5 l

2 P7 {1 h$ P+ W$ T& s" J4 n蟹肉沾上淀粉。
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下锅煎一会。) @# Q  }2 x  d$ P, N

9 F; q, D* k3 }' ^把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。& F8 i; d+ f- I% V+ s" m; `

) `% |) [! I* w. @' M锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。1 U: J4 l' B" [5 n% a8 I9 ]  v  O

( a0 }7 q  c: v6 a, `8 H, `* w验证照0 Z& X4 ?. m- O
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PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
; ^9 x. A# o1 C7 N     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失