肉夹馍的做法1.五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水；将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子(实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中)
5 s5 G  x5 L: \5 k* |3 l# a  @( }0 k9 F  W
2.焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水；放入酱油、生抽和盐后大火烧开；放入调料包后改中小火慢炖一个半小时（也可以用高压锅，冒气后炖20分钟）8 ^1 e& ^2 \( k1 x. b7 U+ p
: J% a. K' Y* j/ P% y9 K/ K; f: ^
3.炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎；剁好后装入碗中，加2—3勺炖汁，让肉更有味也不会太干。将冼干净的香菜和青椒也切成末；加入到肉末中拌匀即可
% ~7 B8 K  j9 w# A
2 u( D! u. Q8 h4.大盆中放入面粉、酵母、糖和油；加入清水(面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加)；先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团4 w, [$ T& C$ j- Q/ u
: q, n8 F" p1 Z1 c
5.盖上保鲜膜室温发酵至两倍大；取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆
' s/ U" L' g3 [% F" e8 z( S5 }3 U+ J- t; w8 w
6.取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形；平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖
, `) n/ m8 t7 f; ]" B
4 z1 i* c# r- Z* Y  u1 l: Y* J7.肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了
! f4 Q) ^1 Q3 F4 v. W$ n: ^5 Y
% a. Y( e2 T$ ]2 g  l
( L* B0 r, c. G% b7 {4 K8 L5 w) w! s* Z! N6 o, E0 h
[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:58 编辑 ]

我最不喜欢吃肉夹馍了，在金华吃的时候就觉得不好吃

这东西是西北小吃; r' ?* w3 |, l# }" r$ V- Q" E
浙江那边能吃什么正宗的口味？, n6 V5 s2 T* n; u4 r: d$ w7 e
黄河水和长江水的水质是有分别的# y* A1 g$ r+ \" {! i1 v
和出的面也有分别啊9 q% R; H) p4 j
真要吃好吃的，兰州西安才是最优选& }* X7 Y) p( m7 f. s$ _
拿在南方吃到的山寨货来说事儿
6 s. w, m* S4 {真让人无言唷。

前一段时间肉夹馍很火啊，网上老报道中国人在美国卖肉夹馍，生意爆好，排队买的美国人那是一个多啊，那时候还想什么时候也尝尝肉夹馍啥味道，这真巧，可以自己学习学习了。谢谢了啊。

肉倒是好弄，貌似这个馍好像不太好掌握啊，这个手艺要是学好了，就可以到美利坚去挣大钱啦。

街上卖的大部分用的是买来的卤肉，自己做的卤肉可能没有卤肉摊的味好。支持一下。

现在在陕西定边出差，每天早餐 肉夹馍+豆腐脑。这边的夹馍是纯肉的，没有青椒。

街头上经常有小摊现做现卖"肉夹馍",还美名其曰"中式汉堡",下班之后肚子的话,买一个填饱自己吧.

这个菜自己做还真实麻烦的很，去路边买的话质量又无法保证啊

肉倒是好弄，貌似这个馍好像不太好掌握啊