材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣  [' f4 w. H6 k" ^. Z; ]
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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# Y% A- Y7 M& Z) _6 e蟹去壳，去内脏，洗净。
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4 }5 ~- i3 [7 x3 w6 I2 ^对切。$ Q) K0 h) w) \3 F& t
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切除蟹脚尖。
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8 ~5 E+ d! ?5 f1 @# m6 ~$ V再对切。9 L' s( u* M3 I' q6 M, B+ J5 o  V
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拍开大螯。& X2 e% u. z1 G" w# J/ n" D

' q) m9 a9 i5 k) K/ [! r- ~热锅下油。
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把姜片煎成金黄色后捞起。
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% x- i. m" ~9 s蟹肉沾上淀粉。  K6 B: [6 Q+ G* R: ^
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下锅煎一会。/ C1 c8 K& p, T) U. c

% o5 g! c* U$ @) e把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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0 h$ m  a4 i; r# R; ^' u锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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验证照2 K" ~2 Z' n- Z0 }

: z. ~5 J& v( g) ]: @5 kPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。0 ^- T  Y! J4 h0 r  x! S& v9 T
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失