图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的; [6 Y- w- N5 \+ ?

0 ?5 _6 O# _/ \: z0 M ( `) s8 `# l# p! P6 B# e6 U2 P- n0 ~1 {" F* y1 Z+ n# _1 Z$ N; H% v* B 6 h/ x: w* }/ F$ j( s 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-) 8 U$ N* J! O) _  Q( T1 X  H" D& j' r/ i. I5 t! G 先给大家上张极具诱惑力的成品图！ 2 t- K+ E! @" e% P: ?+ D7 |0 L0 q0 X& l1 N1 e/ K - S5 n3 z  t: s% [8 A' e # {8 t2 L0 r2 W7 K/ ]香煎鸡翅) y) V5 G: k. r 龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！ , o# c! n" [9 b, a: i; x+ t: C) }0 X 材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉1 u9 @% a4 r* o0 G) j) g, V  T * W5 m& z4 N0 M/ M  ]) G8 t9 J! I0 f  v8 P6 |6 R! q! J9 ~: K ' f1 ~) c" U! L7 l& l9 n' O8 O Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。） 9 s9 T( Z; |  h3 }( S) X: w6 o) ~ 5 G0 D# F9 ^5 ]# o. \: y+ C& ]* N/ h$ {% { - A  X1 H& C) d* T! }& b8 O 这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.- : k, h) V6 c5 [% ?  P5 ~( Q3 i; U/ c: d1 D$ q( C Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。; _2 C0 K$ T) e; w  \$ k: Z + M0 m- Z: C* S  g8 }" V/ }# |/ U+ e1 Z6 R" D; \9 N; T4 l& z " Y( h6 A5 o8 Z( O0 @& p 去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。( C" g" H8 V6 l % r( X/ _4 X8 X- r* @ 9 r+ w- _2 I, E9 S8 w7 D8 a0 ^, ?1 K  @  P$ K 4 t# R/ D$ k0 f! h* o7 S  A! a" Q1 b* V 4 ^* u! u  ?$ t- M. S6 G Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 , v7 d7 s- K* ^6 v) K ; ?# Y* \  ~7 D: Y0 a. }6 @/ a" x' `+ M8 k# u/ j  k% Z & V( y+ J3 P5 T( O, W3 W5 r; ^1 q9 ~' b6 f8 p: X; x % w6 c5 ^0 n8 w5 ?- K 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy5 y% q  }- i# l- [9 e! x* V 3 l+ V! U, ^1 s) y$ I3 B" c$ {4 N7 v Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 5 v  i3 k1 u& w: \, S 9 t  G6 {7 K' s9 V+ H" e9 b& m0 `8 i! J% {/ H" N8 z  d* E / }2 C# M  [/ S) ~1 d% HStep 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀 * s" U6 Z" u* f  `; B( n5 V" F/ T. S- ]: ` ( n& }. y  l# w) U$ M3 S# Y* K; W . w, [. G& [7 z  O- F4 w Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 % ^; Y. B* u* G0 `6 b % W" [) V6 C1 B7 p& W% y; g $ E* g3 q# M: w& n' a7 E- S8 ? ! Y* v6 P- k6 E' sStep 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。0 E2 a3 M7 w- J/ O  D) \ 0 x  G3 h5 b. |) X& t" L: a. o+ M0 K0 t4 T$ O ; o# G# N  H- Q1 H" I 7 U- f/ A, a, g# r0 x+ e8 W8 M) d8 O" o: P4 C0 R0 p# P; n Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。 % y( C. J# b) x0 t  S: R, U+ G " W. ^. h0 X. X5 ?8 R7 p0 R3 ^! \3 T6 | ; ^6 q6 N4 J3 }4 z* U% \Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。 ( u1 g( @" f2 i6 e ' R- {6 l$ C  K+ P/ p 6 R2 n( i: U8 U+ j ) Z8 G1 C* y. \. r! k . e+ e2 ]9 X# d0 I) Q( u1 n5 n" N+ N: S! ^9 C! b$ Q7 @8 c8 ^ Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。 6 x$ W$ F4 y! S5 h/ S+ V$ E+ Q5 w. L5 K9 k1 E   }& }/ K/ W. Q; J2 A% \% N5 a, B. }/ e$ L1 a # @/ R7 i% ^; @3 @9 o( t: P! F) j5 N! l% c- B 3 d( O1 @% J4 l- q 4 f* _# U3 l2 A* U& J6 Q+ o

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅' h6 n) n2 [% K5 ~8 {
无敌的配置啊; r5 R6 T  d8 |* s
不过要是鸡翅没有骨头
1 `  n' J- ^3 v# k; q吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊