每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~
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! V: y( W! x' W5 r% i/ C: S主料 ! c2 B4 k# D4 S/ l- l# v2 C
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黄牛肉250g  芹菜150g  
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! v' U7 h/ v5 U% _: F/ q辅料 $ P/ X' |- h5 b) T. s  l! @( C) O
  
$ x! B- E1 s9 \5 z. N辣椒6个  生姜2片  
; l5 K" H& \) J  p0 L大蒜2瓣  料酒适量  : Y$ f) q+ v5 f( W3 }) r
盐适量  生抽适量  . ]3 r! @2 m8 A+ N2 \
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小炒黄牛肉芹菜的做法步骤
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1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净6 v" s* [, N* f+ z4 N

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2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块' m% j% O5 V( H

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; O& z' U! C. R+ c9 f8 q& v3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
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4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火
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5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好
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6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻
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/ v. }' c, U( K2 m9 |+ Y4 P  q7. 撒盐，出锅。* Z' w7 \2 j& G  p7 f

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8. 做好的菜. Q+ D, L9 k# I( @9 z: O* b

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( d8 o$ R. d) {4 T! c[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 ]

谢谢，学到了，回家就去尝试，材料也简单哈！

一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

吃了不会上火
' q3 a5 Z& \4 l4 R. r5 C) L" \牛肉也不会长肉
. c# \5 E3 x' Z4 Q非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错