[主食] 马苏里拉芝士烟肉Pizza[13P]

% W8 q% g/ d/ [- ^2 Y* Z- w4 ?+ m& E! \6 k2 T& M% y2 b
烹制方法　: `5 E# E- R7 l; |& L# b: t/ {

* l/ c5 s3 |' K* h材料：高筋粉（100克）、奶粉（3克）、清水（63克左右）、酵母（1克）、糖（3克）、盐（1克）、牛油（15克）
+ f2 b. n" n2 a7 D　　自制Pizza酱
& d5 U/ z3 v; F3 k+ O　　原料：新鲜西红柿（100克）、大蒜（1瓣）、黄油（5克）、洋葱（18克）、盐（1克）、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒（各适量）、细砂糖（1克）
0 F! k& _" e7 U　　自制披萨馅料% p2 _' C9 W# F' v7 `: w5 V- M) B7 E
    原料：洋葱（1/8个）、绿红椒（各1/8个）、培根（适量）、马苏里拉奶酪（50克$ z1 I2 T; {- c3 H6 |- ~! r. z
, ]: K$ B* Z9 }2 e) R3 V
2 Q( G# N* p. c1 x
5 I. d2 ^4 s4 j8 C& o6 k$ ^
1　用一小部分清水把酵母溶解开（夏天最好用冰水）。
0 n/ y! v! A* l
5 _. ]7 j6 |7 w# n' U! |
4 o+ n2 L$ V. D7 K: N/ C6 g4 n: S: O% [) p* R8 y; [: \* h& ~
2　把高筋粉、奶粉、糖混合，然后把刚刚调好的酵母水倒入搅拌，用力揉面团至表面细腻光滑。
! @' @4 h: \9 h) N# m, v( m1 b/ L
3 c% @* ?  A/ g
# L# @8 f  O; {; ]' Q& w, j) r$ v8 L  {7 Q1 S) y, n6 R( D
3　把盐和软化的牛油加入，揉光滑即可。5 e, H3 O- T9 ^3 g' T

, Z, q- f1 w/ C5 [7 Z7 f
3 n5 u1 b: s1 ~6 ~, `
2 w* ?; Q3 V6 O: w9 o4　面团滚圆放在盆里盖上保鲜膜发酵40分钟左右（体积是原来的2倍左右）。3 K& I1 j6 P0 T
/ g$ U: G: D+ s3 l7 I  O

& b: l0 X' A$ t/ d3 j. m+ c
/ g: ~& O8 G; Q4 V6 }5　面团发酵期间制作披萨酱；西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮，切成小丁。
6 O! ^& Q1 y( @. D7 A: R- t6 q$ @4 m

- R" i- r$ H! Y8 ~7 x; ]0 x* o- c$ z3 m) w  {, ~4 X
6　锅烧热，放入黄油烧至溶化后，放入切好的洋葱丁和大蒜末，翻炒1分钟左右。: j% D( u9 P$ I" ]1 E+ H; G
& e5 Q0 K1 n' h! g
. a6 b& b& J4 S7 h: I2 u* G' ]# Z* C

* a" `& P: q7 `& k7　洋葱炒出香味后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。调味后盖上锅盖，转小火煮10分钟左右，加入盐，翻炒均匀。7 p. M8 [% Z; U0 n, l* Q. ^( r

, Y% C1 `/ {# H* [% o1 I3 g9 b% x# A. Q$ C& X

& v/ Y2 Q6 G7 d) g: b: a8　制作馅料，把培根肉倒入锅中煎香（无需加油），里面的油炒出来，倒入洋葱炒香，并加入少许盐和黑胡椒碎调味。
' r8 ?4 i9 [/ T
* G$ ~' z) D' g  U8 _
2 h, O$ e$ `5 y6 A% {1 o, S: j9 V+ L& ^
9　披萨盘刷油，把发酵好的面团排出去空气擀成圆形，中间薄边缘厚点，用叉子戳上小洞，自然醒发8分钟。8 B- a1 u/ i/ Z8 o- Z9 x8 k  r; R

/ V# {! N. J+ a1 s) \4 v1 B# d6 N9 L1 ]4 x

2 |2 t) Z9 H  F% ]9 ~; o8 y10　放入200℃的烤箱中烤6分钟，饼底膨胀变厚，有点弹性即可。
5 G( y% }6 t# l% S3 h6 f  w" D' p2 v" ~, ?/ L% S
) _; M! B+ @1 N9 B: X; J4 B$ V

8 ]& [5 D9 s$ o11　取出饼底涂上pizza酱，边缘1厘米的地方不用涂酱，撒一层马苏里拉奶酪，再放上披萨料（先放肉，再放菜），最上面再撒一层马苏里拉奶酪。
, x' C* N: `) A/ m) X0 Y# e6 q+ k
& p1 ~$ b! i- f- W# r- x( d5 f1 C# r. R! w

* _1 U. t  P7 X* }* m12　放入200℃的烤箱烤15分钟左右，食用前可撒上芝士粉。