萝卜炖牛腩0 ~5 v) ^2 I! v* x3 a

* l! T4 ]$ n+ v简介& J: l3 V1 W7 x- Z
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～5 `) m. V( I0 K7 ]' p3 H
用料  1 \* {; S) w1 m2 l' F8 F
牛腩" k; t! |1 E& c7 H5 t* a8 g
1000g
" D" y1 }, w% m# p0 w萝卜% N7 W! u- a' Q0 ^
1000g8 T' |! x1 k6 f
姜片- p% N  D. U9 x) P6 M
蒜瓣! l9 G. ?2 d0 f: o( B
花椒
6 n: Q1 S* r: h# u八角
' H3 l  J+ g- Q桂皮
& w! {5 A7 ~. t- [% [& t盐$ o& S, l8 ?# k+ O- J
冰糖
3 t: `: C9 p0 C8 k7 D柱侯酱
; p7 _+ a& t4 S" j, \' g/ l& ]! U耗油
  M% p" A, E1 }) b/ H, V' D" X: d% s! m胡椒粉1 D2 I" W0 W+ p5 ?1 a( N
萝卜炖牛腩的做法  7 D7 a, T/ l- N0 |+ w8 p0 z
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料* w2 s/ f; A9 P2 f; W
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牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子9 [; A) q* d1 a6 Y$ P
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干锅炒干牛腩的水分，盛起
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右8 S8 u+ M9 s& N+ e$ s$ L; o! z

# k- P$ R, f! U/ r3 W2 T放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料* i7 e' u) c! D
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倒入一碗半的水，煮沸8 l0 v& w* J1 r0 _9 a! p) y

  {! {0 _+ J; X2 \把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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/ w9 s) s' g2 q' ?9 V( J1 T出汽后炖45分钟
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4 R# E( Q8 G  i6 [1 d1 Y炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用% I1 ~2 g1 w# D$ P* }  y

5 q3 F! K: d& t  K3 O/ e" Y牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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炖好的香喷喷牛腩～
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小贴士1 x) C! m- \& r0 j
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。* S0 ~. |# g* N( |/ k
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
5 L1 m7 j/ q9 a; s7 f那个香味......# I/ M: c+ q7 L4 S+ f2 d* |# h4 ^
不说了，流口水了0 I5 \+ S6 y4 t- j6 N* d7 H3 v
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了