+ S/ O# l9 r" Q7 ^' T# ~ . L7 m, m  k9 v% Z9 U; p 3 Q8 r. [7 H& h4 d/ ?8 S2 d! z4 |, f) g' S/ e" L 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) * i- h1 {9 ?3 l( d' D  y; X3 t8 R 先介绍一下需要的材料吧 ' T. O/ I/ Y. v " X( b+ ^: C' r红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 5 C1 s" L" k/ h* I1 r' w ! u* [# B9 P* l% E' ^* E* q1 o- s其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱  C" \7 J2 G, H9 K3 g# [ ) F/ z: a- l6 |) n8 S- _7 F于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 6 u9 y# D) X( f% ?" c2 q! z% c + q: _- b* u% H1 i) G( n+ m按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ' S) ^  H* y2 s7 w/ v) T/ L ! U: F/ D7 H, R7 E; q 4 D, R1 w4 \6 b4 a % `( i1 a; n3 ~7 l* m' H+ I4 y 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油/ P2 J$ S4 H3 w3 d' `9 J 3 Q: t; r& j9 L" C& \: \; S& x 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 * u8 z, A9 Z- s8 w  C9 N# M4 q# E+ ^, M3 b1 B+ a / N, B$ {! j% h+ p3 R# b+ _ % k0 S9 H6 H& j3 M5 e7 Z. ?3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起! ~- U8 `/ L% U) f, a 7 i8 K. D, S, u4 N) S8 [5 O/ W4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 % t2 M9 ?8 ~- h9 G& g/ ?+ Y& |& b8 H( K + Z2 ]* N3 D6 @* i3 H - a( X& i- w4 i9 v 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油/ M9 C* O- U# Q. u+ E0 w0 T& _. P " H: n% ^9 ^+ Q4 G6 U1 c$ t9 U 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 9 P$ ]1 p+ T% S" m4 B' I/ ~, H) g* b* f ( k9 _! w% @& O8 Z9 R / A, ~+ J/ [* u, S$ O, u/ z7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出% Y' R6 j6 h9 p. h9 e. p   A; A+ d! A' s* t1 @2 } 8.葱末，蒜末下锅炒出香味- |( p; f* J! ~( I" K: M& K  G : s& |$ p  H1 @ 3 v7 `( p% |( U% c& \" O + r6 o, c& V3 I2 ?% @2 S3 Q7 a9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 3 N6 ?# w3 K& o7 a6 y 0 h2 R3 ]. n' |6 H10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒$ Z* r  ~$ {: I% |& i9 ^2 W , Z$ |' n/ O; S8 ~9 ]0 E 9 j- i, \& e+ [3 E$ o3 a. C- r2 C2 v, }- ~, w+ ] 11.淋入事先调好的酱汁炒匀/ C! l5 W8 M# j' @2 i" ~  i , A% x9 E$ N9 f9 F1 S 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 ) K% m8 y0 q/ T8 g' H- G# B7 n" B  \$ u. Q1 ?* _3 l; K   C/ M: U# ~5 A0 G/ s. d: h5 F' y0 x. ?1 ~* j. x! U. t $ h! x. Z, W* I 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 4 m) {+ q, i/ K, ^2 i1 D+ d ( H1 J8 o; f& M/ a8 Y$ H虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻& p- d7 [. k7 X8 i 3 J( h; m+ w- K+ @# C * g& q$ i; x5 o* A: t; E  S' Z( ^ ! N4 d; q+ K" I/ p( h5 J' f) d0 }5 g) c5 H" \0 U . E6 h( G! O5 R. d 6 e/ j" ]5 [8 {4 L1 ] . n6 Y0 B, g0 U! A, y- w7 @; w 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 7 l* X! I" ?7 k% m& `  E5 S9 F  v* Z+ ~ : T2 s, E% Z6 W还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。1 F; Y, K9 v8 v+ x5 \/ f1 a4 E, R 0 @/ _- W$ d1 ~, ` % A' K+ m7 n+ B" X- p1 }4 b % q" m/ L7 L% f3 L3 F, U' t

# ^0 D  [7 D1 W3 g8 d$ _/ g
: _' a( c5 k, ~8 L0 Y/ }[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
0 J' S; B$ k" T: p/ j. j0 X, ?做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
/ Z3 i8 g: a+ B) Y7 JLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？