图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的7 N  G5 F: {7 O; t

) Q  b2 m) Z. J. U% s7 \4 V 8 p' I# {+ }9 x& Y) F - T7 ]9 D+ _! k8 o' d# c , h$ |, z) W- x/ b3 v( w您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-) " I' E8 _9 V$ W: I ; E+ i6 ]8 _( X% |' y先给大家上张极具诱惑力的成品图！ . Z% t% A0 A/ z5 l1 Y; L6 v. U( ]& g/ ]# H& B0 r 3 \; l! u" G- N% L% p& |, ]: H& B5 y( e! r! [ 香煎鸡翅( r9 N; a. H3 P0 s! T2 z, a" r5 g 龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！; }( b- ?& t% a' F/ [ : v! r1 b6 ~* a* H材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉 2 A: a9 O; @8 m! f 0 @1 V! {6 _2 T7 G- F) E: ~" ^- Q! t" t- C5 `) a" ~ 1 y6 T6 X! X) Z3 N7 V8 _* } Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。） 5 L* L+ C9 D- `# c; t. c! d; E, p) C- O" u $ D0 p: {$ S" x ! ]' L7 f+ N6 j1 g5 m7 z 这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.- 0 ?; l: e0 l7 ~# n' n* j  k/ o# g Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。; G' j7 ~# _- \8 }2 l( Y % D! L' D# m4 h& x3 u4 ~) i7 t5 I8 }! z. a# l 6 i( f* C8 y  b3 o  N去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。( K+ }/ t0 s2 Z" F1 M $ M( E9 v! B9 Z7 L/ C2 ~& \% A! ~8 L( P 8 i; `' [  g. x% |- H1 Q0 M) P% X * n+ _/ z5 [' M$ j) J) P+ I8 D- k  o4 s Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 3 J. t/ @  @9 l0 T. \ ( h+ M/ ?+ d5 {  t% }8 {/ ^2 @* P- q  `$ E $ r* u) i9 v7 D) q) ?" n/ @) @- r4 I" p% i: ^3 u5 B4 t 0 g4 ]1 G, P, u8 F% K+ @- }, x8 ^ 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy + G# c  f3 n0 a9 J8 e& q$ i2 v# M2 e2 p1 k/ n( w9 j* v) p Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 * Q; |& }- a& `! d( b+ L. C# e+ S( d3 N/ d% Z) ^# ` 2 F, S& a, [  G; a+ ?6 [) W ) E3 p5 {4 B5 e2 w. w- d Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀 " [$ }8 J$ ~; U! }% [, e' ?' J 0 D* }+ w) `% R$ U; }5 E9 \  y( U2 `* o/ W ) S7 A" [) N6 @* I Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 1 i( h# h$ b$ \, [/ Q: K# E0 z2 W+ R$ s+ Z$ | ' J- U4 ^  E% d9 Y 5 P6 Q& p0 W& _/ J9 J Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。 & z- [* B$ S. ]7 M; a( m+ `! B7 k% d( D% _0 B5 o+ Y / f3 f& F2 Y7 ~6 C; n. v9 k2 I+ ?6 K/ W6 U 9 d" J, \$ ^2 \0 r( d) e 7 @4 P4 D0 N4 H3 x9 QStep 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。" \& a: a' J" W; K 3 R9 D8 ~2 r& B3 O 1 _- w2 D( K' b1 g & t  d/ C3 `8 B8 f! Y* F" R7 YStep 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。 ( Q$ S* H* w: u$ ^6 b5 L$ ]5 J/ _; Z. Q2 U! }) w) i + E" J4 y0 Z: N$ f $ z  x1 G& f! X # D- q2 A' {* E* r7 S2 _5 y5 ?6 l0 j/ U4 _ Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。6 o, P! e1 `: |. w & g3 M- ~: g5 \5 ?) \9 s( P 5 }! E8 ?  `, u. {) p- X 9 R2 j4 ^; H% v + t, K$ d" M/ s8 C; O9 o7 a3 T  b7 {+ K  _' I4 L 4 Z3 a- ~4 b. W& e% W 9 R% ~. T& R1 Z

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅: M" ~2 w5 Z! k! E6 h" T8 N
无敌的配置啊2 j) e" Q: ~& V1 ?# n% D7 I' I
不过要是鸡翅没有骨头# B! z% m2 h; |0 e; d
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊