% O1 q" _0 o: q0 E2 H ! r0 L# u) z& {$ k& _& i# G/ C  O. O7 s , Q. X- y; B6 z% b# O& p0 ~  U 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)4 s! G+ ~% M# t7 {9 { 6 @; x% ^2 j1 E6 p/ `' z, h+ R6 E先介绍一下需要的材料吧 ) b. t6 q6 t( h* B4 @4 q: P/ H2 |# q2 m+ G' |) m 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油4 q# O6 Z1 k' i4 P) t6 j0 a / i' K7 U/ T# v4 n# R0 x" h其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱9 U! R6 ]; e3 g% i! d% I2 V8 T , j# z8 D% Y9 K/ z5 o* y# e% \; a于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 7 {. Z* n6 r7 E. f' v; e) w& S# d  J- a2 D( e 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 3 ~* d5 r4 U5 Q' F" o( j/ c2 c2 L  R 8 |% c  ?; s, f! V8 m6 z& b6 F9 c5 j# ~ 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油+ P# }; c! ?# O; [2 w 3 H' y% u- [- N% S2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 " ~( i. s# J- H. W! i8 E0 C% [8 b5 o4 |  U0 o " ^4 [5 f! W2 r! v, F" A; r  @- x# g# K3 p% T. l. p 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 / `1 ^3 @+ F- z" _9 z# C3 U9 w/ C 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 % c. _& I/ V6 L3 \' |$ ]' x; l, a/ I+ U: O- j& G ) o: i0 w' I0 K# o( {$ B$ z& R; D) i1 F9 Z/ r! _$ @ 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油+ l/ ?6 ^  _5 S 5 D; g) t  R7 N' ^ 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 2 G% n4 p/ x1 i' J  h3 D- [! t+ ^! j7 W9 s 6 L" N3 E/ k! V( h& _1 M 0 z$ v1 P' _4 ^6 V! E, z7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出. M2 k/ U- z9 z: ~. q" z ' y; ?" J5 k7 E" C% X, z1 h2 W0 n7 K8.葱末，蒜末下锅炒出香味+ H2 W. ^% Y% l; r% r" V  r! ^& i 1 W3 N2 i9 o; m. _6 ~: F' S % l' H$ Y/ m6 A( d, x7 B' V9 P) R- L+ ^. d 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒6 @# \' r% O8 ?/ y4 |  Q0 q% K 1 z' Q7 k% f, { 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 9 o* r' J, x$ M+ M$ O9 r4 v( r) ~2 M& n. j' a8 G0 X5 `6 b 3 I& x* c! B2 a8 } , K( F. l9 U( M% M11.淋入事先调好的酱汁炒匀0 J; T4 l& @$ C- E1 v ' X+ u- i: p4 e  R$ o+ ` 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅! o, e3 e1 I9 S4 d8 t. T " B5 c4 h: a& b- X) m ) t! P* p7 l1 } 1 b$ `$ B4 d7 \1 H $ k+ g4 R5 Z4 }) u宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 ' {1 _' w! p* Z* U" ^7 j! ]/ b0 f! s& D( J 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻0 ]4 K( s  f, P1 w + \: m& I0 T7 T$ J6 R% u ! `7 [4 Z. }! z& R& R6 \$ _0 ^# i! Z% ] # f. A4 h" f4 i' Q 7 C+ U' U' [2 k6 [9 L0 p4 K, u1 m5 H: N, j$ c ) N4 X; U8 X# K* b 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦   p7 g- F7 S+ H% x/ f" S2 x0 P5 @ 3 \5 B5 m% }6 G3 F  V, E" \* D 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。7 x! \; Y0 t8 f+ \* j% X & z, b7 n3 C* V6 d 7 K  O1 ]3 D0 Y* S ) O8 r* \4 M1 ]/ [

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8 `, I1 s! o& d& j! A  t  x' |[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
3 |! O" \: Y! N( T做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀2 {4 N, b7 t! E( a/ K/ G/ p
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？