2 ~, Y& P- F7 I3 s ! M: s% E" S% Q, l& }/ y 1 v5 y/ }+ @) Z   h  w7 f: y( u) x& j0 J5 ]您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)7 M+ }; X, ]  ^+ k7 C 2 [0 V8 k# R( m* q2 E2 N! q% G1 Q 先介绍一下需要的材料吧 6 h3 J' I3 B5 Q/ i; u3 x. q  H) w, O 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油& T& U/ x) L5 I3 l  j9 ^: | ; y% p; R+ c# D' x+ e/ t4 e) B+ Y$ z 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱8 Y. @  g9 S  y* d9 j4 c1 c - K! s# }2 h  L% e5 q8 ?' k于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去8 O  m2 M( n! i5 _6 r * m/ }/ w  m# `: `4 b$ b- t$ _按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 2 U9 r! s8 K$ N) Z" A ' U- n& y) a+ F* w5 \ # j5 b# R. G8 k1 D( C0 m2 s6 S5 E  R6 R+ y 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 9 N, A! k, U* Q: ^- ~6 Y3 D& W7 D1 `7 P* g. a9 y7 `, p" W 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 . r! Z* R# R4 S6 L" O3 p. p  |- G- G3 q. ~& t: y 2 R8 |% N# S0 Z* F; m* g6 { - ]' c7 Y8 g4 {: w% W" c. @$ N$ t3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起1 a3 ?! w4 m, [! x0 }5 {, t' V   Q4 \  z/ N  ^8 }6 M 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸  N" a5 ~7 \# Y, c: U   H5 Q, u- Q' o0 c% A7 l' D; K! q, @  _' s# R) d1 W 3 h9 u/ l: z- I! S, | 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油, W; V( I1 O* b2 h , `9 H3 r+ {8 ~. h6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀( h4 \7 w: z) m9 ]/ v. V2 p5 A: V 8 p) \" n6 W  K. T" h+ N * ~& Z8 c6 \$ T* w" m3 } 7 T* O- h" @  f/ U' e7 m7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 # q1 k3 a* g: q  w ' i9 p3 T$ s( F2 t- e6 d: k. O8.葱末，蒜末下锅炒出香味4 F: C& G7 T. m8 l 4 a1 t' O! _) m3 X3 [' g: I/ Z5 i% l' R$ o+ I" }9 l 5 i, j' @% ^, _9 U' I8 |8 @ 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒- X* N& e( K/ p- ?6 m: q' @. [ 7 {* P" J0 H6 H' ^4 z 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒" h. X: V  [9 S) i; k ( }& j9 Q/ c* D& R4 Y $ y/ i) s& H& y2 \! A   a4 F# c! y' E; f+ Y; q5 e( F- D11.淋入事先调好的酱汁炒匀 ; M9 k/ S- b. S/ g2 h5 E  X' g* y8 y/ A 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅   s- L2 b3 x: u% C3 F' O2 K/ s2 J4 n; I0 ? ) B9 u( Q' H* @% b. d4 O $ U# ?: J1 F* U5 L" p 1 c! S& E) H; a3 [: X宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成6 b+ R! H4 E8 t  G% R: q: s 2 n! q) B) Q+ m9 b8 e6 c7 b虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 " N) F6 X/ t. u+ a8 V# E( k1 ^ & m1 d4 b  f  s( G( @3 B& H8 j - s3 d; q, \! G; e# o- \! } # b5 V9 ^% t9 g1 I" {8 p) G& q8 I: @1 j& E( E1 O9 b$ G ) M, N. `3 O2 ^   {+ n: K" g7 w8 k: L4 C3 K* ?7 i& M* |2 w+ {4 J 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 # O7 b# s! u  c: I6 C6 i 7 t+ T! G1 ~9 p, a 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 9 u& ?' i- z) V4 m0 L $ ?  q, M8 i2 r 4 {/ Z3 \. w4 n: i9 L- Q - {) R- W8 h, V3 H

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  ) v; l  E5 u2 l3 `4 E: ~" r0 c
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
1 s6 O/ ^" o2 F$ T* ^LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？