7 R- o; D6 L4 T$ _# H% C+ r 1 m  w/ j1 q9 ?. @) d4 ^. |* | " ?7 Q% X; J+ @ ( v4 \4 B' T0 W0 |您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)# n$ M. \! R( S. O3 d; Z% b  G 8 x# P/ |- [- o  n4 \ 先介绍一下需要的材料吧 - {4 ~6 d2 h2 C' q# b4 D: |% j' x0 ~, E0 y 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油   U2 w9 _2 L, Q2 V7 _/ j9 i & L, b# x" i( E8 Z3 V3 ?0 U; p其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 % ]' d- B6 O& G) F& ?4 B+ Q+ o  ?; ]. |8 z 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去: c( g* X$ h7 j! L( y; L) G" ` 1 U1 V2 F5 W& B9 c( o+ P9 A3 z按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 / [- M) O* }5 S; G; a & P0 M# C" S0 r+ } : e% U* I3 o5 z- R' d( o1 ?2 G' D1 O 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油- Q$ Q! t  ?: V( s+ c 5 g! m& P+ Z: M* o2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀: w4 _4 H% U2 l6 o! _4 X) p$ C * _$ T) ^' `9 `, f$ e4 S * y$ I8 k8 E% H6 f( [3 ]2 i! s" l9 m$ n- B" n& } 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起" X  |) ?9 d8 `& A$ r, ~( v ; r& S4 ~  h" I% F/ Z) d, s; \ 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 9 u) d* r# m9 E  M+ ^& t7 Q: s& t5 e# j" \8 c! s8 K 8 G' S9 v, Z; v) r1 C5 }2 C / l7 @5 Q) p: B) y4 @5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油0 O1 Q2 w' a) U1 r 5 i, I* f& E+ K! g$ K 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀& M, f7 t( x7 E) D6 y2 a- I& Y, B : r* g7 s2 O3 J. v9 \4 R8 ~+ O4 {# E2 K9 m  X5 D; s . U: F0 m- I* x5 V$ ~8 a% c7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出/ A( N( T; G* W' U" h, M+ x+ R " R& B. g$ c% A/ B/ c- v" g8.葱末，蒜末下锅炒出香味 / |4 ?: C& f% T: n ' U$ L- @7 E+ m9 E; n4 T6 w/ z / e5 w! A& w8 W$ Y# D' n9 C' S3 D- \) K 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 2 t( \- K  V7 d- D# f: q& i! ?, N9 X2 a0 ~ 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 , ^: Y8 p" E, _% m  `; T0 c5 Q3 N7 \+ d$ T1 E" | 1 Y  P; Z: C1 t. _1 |; | 3 ]; i- N7 H- Y7 \* T 11.淋入事先调好的酱汁炒匀; l" [: K5 x; }$ b  U - x5 y2 p1 V1 s% l# y12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅7 ~* E& _' W1 X# I - y7 T" i" a9 P+ b- |4 W4 A 5 c: B# S& N$ a  Y5 k# u9 d8 { 0 P+ y- P$ f% S% }) ]5 S. }% _, {) j( k- Z' \4 N/ o 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成7 T7 r) g; n4 l8 W; \5 N! o 8 G. `+ t: p+ ?虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻+ V3 H& [6 V. H 9 |2 i  Q: S. A* U, B* U 2 G) ^6 G5 G' J/ T% S2 B! a: u& y. X. e/ T  S" L% s  O* o% } + @: j9 p- g$ m7 N# m" x) i% Q ) @  [& P  ]! q( e$ [1 I ' p! N! t& s7 M: m4 C5 \1 g3 E5 A1 e/ d9 d6 F1 w* S1 V 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ; g' e1 p& O8 ^3 S( C # W) o3 f/ \% `4 X3 w6 e还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。# O0 O9 h" I' V0 M% u 6 o! i6 A' B) {; X& f- T. E / l8 R2 _' [8 x' F - U% r% n, `& f7 u3 w4 d

! K; s+ @5 V% T) n5 Q" `  Y  Z% z" c1 e: Q
[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  . H; S  T' @/ [9 j
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
/ ?5 }& F. b) F" G+ R' iLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？