* t% k( m4 ]0 c ( `. m4 n& o% H8 N* T" W  X' J3 ^8 G: o, D) \' y 7 C" F) E3 S2 J( z' _+ W您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 0 \, Q6 ?3 W. _" e9 [3 d) o' s: K3 E/ k/ u 先介绍一下需要的材料吧 , D. }6 P* o( @$ Y( ^7 I+ Y8 x4 q6 ~4 R( d 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油8 r. z6 l/ {7 _6 \6 M, w" z . o+ Q. K+ j6 Q$ x其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 7 _. A2 Y; g  W: h) [/ W5 ~7 ~# [  |( r0 n* o 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 7 f1 l% K- i6 H# s8 V ! }6 o/ j8 l# O4 j按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 " Z+ }4 Z& z' E" }/ u% X$ L0 U, S& b4 i8 G 0 E% {4 `* E: u" D; U 9 `- a8 b& {0 ?7 Q 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油! Y5 E; L, t' o + U& ]. B5 Q. h# s2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀$ i$ t1 I) \/ C! z % Y: V" c/ d; |9 b' Q5 @7 a, Z: Q+ l+ j ' H& \1 C/ W$ A+ { 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 1 i1 {6 u/ E* s7 j. E2 F# D( u  J- N. }. U* T5 s$ m 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 " m3 p. U! _2 l  [! @& y# v# A8 w" E. {7 d- v  \ * n$ d4 N1 @2 n" y5 M0 p- ~ % k  @: S( W$ D% w: @5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油( z; p. Y0 v! i/ D3 b! L* m' E ' Q6 n6 {- P: I+ B# }+ ^6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀6 A* B; Y3 L8 ]! ]/ @1 J ! Q: x7 ]' e) m4 |, l1 s- g: o- c0 D4 M5 D) B $ p  s1 m4 @% L! O8 M$ r7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出# K7 o- t: r0 v) L+ ~ ' T0 j  x* c. f8 o1 G 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 . X+ t) q' @" `! m2 j# k) [4 y1 }( w. \' I 3 {1 q! v8 A) B# H ( k8 U: b. M' ] 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒0 F1 u. H1 m! A  d  i. c 8 l5 N0 O1 g- v7 e( |# P6 D: i2 W10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 , A! G' N0 R; N% J8 J0 ~" ?& o( p3 ]4 [7 ~& `5 \ * _$ u" `+ T! Z: O 6 B! ~! q# m& V0 r, X7 e11.淋入事先调好的酱汁炒匀 $ w* }1 M5 k! u# j, B ) b7 j" r7 L7 d) p3 S" \12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅) a' m! \# N9 z/ G 1 r' G4 U) k8 F " n& G% l7 O8 o. f6 N6 u/ ~8 B0 Q) u: U! ~- A1 d * d" r3 {4 m2 w! `/ o& g. b 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 ) h0 b  m3 Q$ u& B; H! a; ? ; X  n8 I0 l8 }- g$ C虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻0 i% T5 C! Q& r $ |5 W% t7 U4 a  v% C / E) W  [9 v/ J4 P   V) g9 F1 [- Z: l2 H/ Q; a8 p( ]4 P) j 7 B$ h  C7 k# }  C& i% Z 9 Z5 C7 ^. G3 Y# z4 |* z8 _' }1 s5 A 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 3 N. ]" c  I4 g  R$ w3 x5 i; t ! z# p( p  J2 f: S还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。2 [9 i- F6 R. C$ {$ B' |7 S2 L + g) ?+ {+ F+ \$ c0 k+ j" J0 B 7 q; t% }- W0 D6 ` . g0 S8 j( J, e0 a4 L% @

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  " Y5 C$ C; ~- R, b/ L7 D
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀+ Y) w% f: h4 o8 Z
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？