材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣- B3 u7 x1 ]1 j3 _
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。4 P3 ^* \% E/ r! J( ~1 a' d2 g% u! \
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蟹去壳，去内脏，洗净。
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对切。1 q% m! s' H- h

$ [! q2 b5 |8 d' ?切除蟹脚尖。
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再对切。
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拍开大螯。
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. W+ x3 N7 K/ K/ Q' K热锅下油。
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4 e/ I9 f9 ^/ E: q+ k$ E6 X把姜片煎成金黄色后捞起。
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5 [  M  G) p, p- [& X蟹肉沾上淀粉。
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; r. L9 v4 M0 w; v; R5 e, w下锅煎一会。
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。1 C  P/ l/ s; M9 h  N

! D% @8 V+ j! G: Y' M6 d锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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! v) H1 @( ^0 b, e验证照
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PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
. g* x3 c$ I3 b2 D0 ~     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失