- |7 h' I: a% I" P7 I9 r$ i( Z3 z ) v9 f7 u: \7 T5 [' R$ h 1 G; s( U3 m) t/ _7 H % u" L- Z$ B- H2 G2 ^4 ~/ K 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) ) b. {# a) o+ ^( s/ v/ `: B4 K9 x7 b4 R5 j. M/ Q  J 先介绍一下需要的材料吧 ' i  R$ }, F) B5 Q' {4 _% K5 N$ N 3 @7 t4 m/ i  Q* A; G红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油4 X3 o5 a6 D' F( y7 c 3 W" S) s3 e( F. \ 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱* j$ j+ z7 Q5 O6 Z6 o / I2 v# ~6 f: e+ o- H2 k3 O于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去3 b9 `' E) G. R. Y   @# C7 X, y4 U! u) Q按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 8 T0 @6 T) s* |3 {$ [6 _/ R' r " u7 X2 G2 u! p9 [8 b  I  C * r0 \! R& {1 u4 P " b8 C- K0 L) P% ^  E/ @1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 + d0 Z3 M, p' q" @/ Y, O! H1 c. Z/ a) @: o& T+ `+ j4 Y 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 ; D3 e# i  a0 M7 ?1 ~' Z % d7 k% n2 U7 u1 Z& C* \# B. l) Y! d8 n9 o " f0 d/ m  c: s; K 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起* e- K  i, ]& P$ Q% |* ~( ? 6 Y* u0 j. p+ I. G9 l1 l 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 - ^! O8 Z$ o- R/ {; z 9 `8 f2 [; q2 c) t" ^ / z# [# R+ z: ^# _+ O" R/ z! H, F ; Q4 H: o6 O- Z) o0 n5 |. K' ^" u  B5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油   ?: q: d& W3 c! ~/ G ( _. P6 s* Z0 t" u( ^) ]6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀( N  j: p8 [: ]. M. x " p. K/ `9 t  a 4 }* ?3 w0 _+ E0 j# x! i% I2 h$ a# m 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出4 f* x* @2 r5 R! | 4 p' z5 h. |, \  S! ^" F# `8 ^" D4 ~( S+ ? 8.葱末，蒜末下锅炒出香味# k+ N9 n5 d* p2 u0 O $ n5 ]5 }: S0 w# _ - \, d+ {1 P: M8 b) k- [$ I/ d" D 0 K) |+ z7 f3 H( [/ D$ P0 N9 b 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒0 n, k* O, {$ n$ M7 R. I: n 7 P+ ^" x9 |) V5 \10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 4 O. w+ n. v) [0 Q& A, L . J9 t% P6 F- t1 a1 @ ) D* ?4 U) U8 X2 B" F# e5 w3 Z/ I2 F* ^+ S% s" B 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 6 D/ g2 R& a) J& Q: Q: `- Z/ m# D3 T( ~' h$ z# ~9 k9 j; _ 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅& q% y9 J( z/ |9 s. S# {& N # f, h4 d. C! O$ k. [/ d* \6 j( C/ c& \5 t 6 ^1 {, s3 B$ l4 k1 r. F  p 4 S6 C+ m/ S  f, G( ^5 o( p. G2 t宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 / C/ P3 r7 K' g/ z1 r& S; G% H1 k4 T5 Y- w9 D1 a' v. W4 O3 i 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻2 X8 }) d5 o/ Y) R, w" t. e# Q , n0 U+ d$ z& l0 {9 i% B$ o0 d& ?/ b3 Y" b  }/ F3 | - Q" h9 J; A1 B7 }/ [5 S8 B: X2 i" K/ K " h% i' m) a2 L3 w# d" W ( o) }" W9 N) b - v# ]  @5 N6 U9 r3 {( X取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ' k. ]) U( i- K7 ?" r ( d% C$ O3 X9 o# t还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 7 x. n; ]9 H. g% l$ a; x3 g+ ]. F0 F0 O( U0 f 9 |; R! ]- j% m& Q / o5 j9 D6 p, P5 G0 C' Z

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
2 X% y  l! @2 b" h做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀; ~, `; V* j7 [- i: d0 x
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？