1.准备好鲜鲍鱼和大蒜适量5 E! a- s" A  {" f
2.鲍鱼用小刀切断底部的肌肉，去掉沙肠，洗净3 T2 V6 p  ?4 U4 T, ^

, c) {( w5 b8 E: K( h3.鲍鱼正面用刀稍微剞少许花刀，这样蒸的时候会成熟的更均匀，更快一些，蒜在上边也容易入味儿，然后放回壳中: [. |( I: L$ \4 u. D
9 e+ e1 R' m. ~) j% k, R- g  V
4.蒜切细末，一半放碗中，然后放少许盐和黑胡椒碎，用八成热油浇在蒜上搅拌一下% u9 ?+ A0 {% A+ S! y0 B
5.另一半蒜末用五成热的油炸成金黄色，然后倒入蒜泥碗中. y3 h3 A. H* |7 e% h
1 _1 O! C4 k3 j
6.将蒜茸油搅拌均匀后，连油带蒜茸分别浇在鲍鱼上边，蒸锅上汽后将鲍鱼放入，蒸三至五分钟即可 2 x4 e7 e8 ]: H  H& l+ R$ d

; \# \5 _' c% r7 U7 V5 G, J3 [* V) c" E- R; k2 r3 e: u5 O

! l6 H* S4 |  Q; |
# u* K8 E0 Y; i. Y! b
' o) P" i+ r' E5 I8 X2 G4 B烹饪技巧
- C; h8 K& @/ u( E& ?2 B+ R1、浇蒜茸的油一定要热，不然激发不出蒜的香气，切记，而且要分几次下油，别一下都倒下去了，这样比较容易把握放油量的多少；4 r1 B- u7 p; V. e
2、一般都是放白胡椒，我这里放的是黑胡椒，味道也没太大区别，盐一定要少放，海鲜吃的是本味，过咸反而不美，也可以适当放一点点糖，提提鲜，这个不是必须的；
: f4 W; t% {4 n; c' Y3、蒸的时候一定要等蒸锅水完全开了，上汽后再放进去，然后大火蒸三到五分钟立刻出来，别在锅里焖着，那样就老了，切记。

步骤不复杂，但做出来的效果好精致，看上去令人食欲大增。

想必是一道美味的菜了，之前老吃的生耗好像也是这么做的，少了炒金黄这步骤
) T, F8 ~( ^% W学习了
& H1 V  O2 R6 i谢谢      

这是海鲜,这个东西看了就在流口水了的呢.

这个很少见啊，快过年了，这个可以拿出来露一手啊

口水都流出来了，不过越是高档的食材，需要的处理越严格

饭店里吃鲍鱼很贵的，其实在市场里买鲍鱼也不是很贵，有机会在家试试。

好漂亮，一定很好吃，试试做一个。。。

不错的海鲜，就是真心觉得好贵啊！