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1 T& c/ d8 j2 {+ _* X2 o6 A- h难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上) R; z& u% `8 x* J% ~5 {
主料7 D- h! i, S1 C$ u
新鲜荷叶1张        糯米250克6 y; V8 J- @5 d- n4 |& E& X
排骨500克        % I1 m% l+ c# z; {
辅料
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姜蒜碎适量        老抽15ml- @4 O. J% p/ I
生抽5ml        蚝油15g' J. x# H7 J; Z; w7 C8 c
料酒15ml        盐3克' S' L) O3 `9 H: R8 g; _9 E1 C. x) f
糖5克        葱花适量
7 ?# {/ e, [" q' w' R红辣椒碎适量       
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% _/ r5 l( Y0 O4 o- D3 c1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
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2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
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3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。( f8 i5 D( H4 }4 n+ n% d

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+ i4 _( C$ @1 L- w# r, P4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。$ O2 t' @! Z1 X" r5 Q. f- s  {

' `2 E: P5 v- a- @* d& i5 W8 \小贴士
, A  H6 o+ m% c1 M1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
, i3 p- O1 n$ _2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
, ^& B% _- b' a3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了