【蛤蜊蒸蛋】
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主料：
1 D- P! {( y2 k# F7 ~- v 蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
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调料：
8 }( b) y- c+ P- _0 a" c 姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
8 {2 q6 d. v2 J h 制作步骤：
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1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
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2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
! q1 ^4 F. G, ~! ?1 H, ^( Q/ w 3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
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4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
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5、红椒，豉油，香油，兑好
) O7 t% h; k- s) t8 q: c5 v) t- N 6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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【橙香鸡蛋羹】
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; C: p& c( J+ r2 R% Q4 Y9 N# } 原料：
+ T2 L/ \3 a1 }" Q+ Y' W 牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
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制作步骤：
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1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
! U! B' T/ d. D: n 2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
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3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
6 \) U) y i' s% n7 N 4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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2 ]$ l: c4 F$ D. j" i! t5 F& ^6 e: ] 【香菇肉泥镶蛋】
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3 y% v9 b# x; a0 a( Q 食材：
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肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
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制作步骤：
5 c# @" E3 I& f) X 1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
) }, O! H' f* n" P 2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
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3、在肉泥中坐个窝
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4、中间打一粒鸡蛋
& t" k! Y- b4 r, ~9 l8 z- M 5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
$ C* V3 C% J$ Z# {2 z: | 6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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& z9 ?% p7 @& M j9 V 【椰奶炖蛋】
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, _" W5 V; Z6 G! ~7 \# h8 ] 主料：
$ E/ A8 X( b' M6 w9 L0 f1 u 鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
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调料：
$ m3 `) b0 f0 _' j1 J7 r# @ 草莓(适量)、香蕉(适量)
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制作步骤：
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1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
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2、鸡蛋打散。
n- W3 g. E0 ^( O2 k2 R 3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
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4、蛋奶液过滤一下。
" F7 @6 v* ]7 ^7 { 5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
% e+ K+ @/ { o/ y 6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
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小窍门：
* T9 I1 e* ]; Z 蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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【乡村蒸水蛋】
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$ e0 ?! A. ]+ O1 N: T 材料：
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鸡蛋（3个）、香葱（小许）
7 X- d* |7 S& _. n/ S 调料：
2 u8 \- f& W& Y* D! |4 W6 y0 m 酱油、食用油、盐各小许
/ _7 l( `5 D+ a t 制作步骤：
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1、把所有材料准备好。
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2、香葱洗干净后切成葱花备用。
' q" m0 G' u; l6 H q; _ 3、鸡蛋磕进碗里。
2 \5 X# w1 X# H+ i$ l- d0 ^ 4、加入小许盐，小许就好，别太多。
- S$ m# G& h( s+ t 5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
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6、加入8个半蛋壳的清水。
1 T2 ~" p$ @8 J 7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
4 R3 D1 R/ w6 L6 E 8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
. Q6 T. q; t) g/ }. J+ u 9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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【酒香肉饼蒸蛋】
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* w" o4 J" S ^7 f! e- S 材料：
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猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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制作步骤：
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1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
* N3 F% u# q9 N+ e2 ? q 2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
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3、打成肉馅，搅拌
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4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
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5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
2 x$ ~- z/ F. m 6、打入三枚鸡蛋
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7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
: C; g9 c+ [0 n6 @, r+ l. ~% T 8、出锅后撒葱花
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4 z" u6 F. T, q 【高汤蒸鸭蛋】
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7 `8 B7 T# k) C5 p/ ~1 V0 j, { 材料：
, E6 w) [ s2 b# h; e9 O 鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
% `# j2 W9 a+ S3 R: p9 c 制作步骤：
, O# C5 c& T e: I 1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
3 K) q# h9 ~ k6 [- F- h/ ]2 u 2、蛋打碗里，葱切末
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3、加盐打成蛋液
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4、放进葱末
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5、调进浓醇汤
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6、放油和清水搅匀
3 Z8 S% b) e |9 b1 z/ i 7、倒进盅子里
3 a- S- \3 W6 u# e( Q0 M3 R 8、放进蒸锅里蒸熟即可
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7 s2 u$ _5 K7 X* i9 M1 b) c 【微波炉蒸蛋】
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. z7 b7 h; M3 F8 t1 s 材料：
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鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
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制作步骤：
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1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
5 y2 V0 ?2 k5 ~ 2、将鸡蛋打散
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3、加入半个蛋壳的温水
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4、搅拌均匀后，过筛一次
* `5 J4 h, i: f9 V$ J" q 5、倒入虾仁
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6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
/ O6 o- ~0 u v5 d5 a 7、吃时表面淋上生抽
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