这道菜我平时做的很好吃，单这次没做好，一边拍照一边做乱手乱脚的，而且鱼死了很久，皮都煎没了。但是步骤是对的！大家不要取笑~$ B# Q& @- |5 g( |; R' s
主材：鲫鱼) Y  p7 B4 c9 V. I; p
作料：小红辣椒，葱，姜，蒜，料酒，油，盐：
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2 R  b- m# j. ]2 l9 v& ]第一步：把一部分姜，蒜放鱼肚子里，热油：, i& F" b9 n) q4 f: G$ T
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6 K2 g. f3 ]- Z- x  _1 e第二步：开始煎鱼，反一个面后就可以开始加盐，要多加点，鱼要盐一点，2小勺吧：8 r! G7 c7 [& ?6 ~6 A, B# O0 W* u

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& m7 q1 K+ w0 R) P% A, F+ n, E第三步：不断翻身，煎了很久，大概4,5分钟吧，把剩下的姜蒜倒下去，倒料酒：
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第四步：打水，准备煮：) f, @* w8 [& E# |6 E$ t& H) i
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& _3 P3 X, r& H" d! q第五步：小火煮15分钟左右，大火收水，收水前放辣椒2 N: F' |& x9 |
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最后装盘
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鲫鱼很鲜美，煎之前用生姜把锅擦一下，当然用不粘锅的话没那么麻烦，姜片可以适当多放点去腥，不过鲫鱼刺多而且小，吃得时候要小心

怕粘锅可以先放盐，鱼放盐上就不会粘锅了，可是煎鱼为什么放水啊，煮一下怕不熟吗？我就喜欢小火慢煎，盖上盖子闷，干香。

最近钓的全是鲫鱼，就会熬鲫鱼汤，看来的换个吃法，正好看见

这个比较简单，以后可以学着做，不过一般煎过我都放水炖的。

简单易学，可以尝试着做做。不过，我始终感觉鲫鱼刺实在太多了，不适合煎炸红烧什么的，还是烧汤味道鲜美。

这个煎鱼技术要求很高的啊，经常粘锅，结果一条鱼肉只剩一半

煎鱼最烦人了 总是把鱼煎的稀烂锅里先放盐啊 在鱼身上涂蛋清啊 什么的都试过 但还是煎破了！@

煎鲫鱼还不错的选择，只是一次只能煎一个吗，能不能多煎点，一条不够吃。

哈哈，我家做法倒是跟楼主不太一样呢，翻动少很多，油放的多一些，而且用的是平底锅，将鱼的一面煎的硬一点，然后再翻过来。
  ]6 }7 z: Y+ I+ P- l6 t1 k: V: I一家之言，仅供参考。