萝卜炖牛腩& h' F4 h- ~# \- ?" c" z

$ J: N- ]" N: W  \  \" b简介9 k1 X$ |5 |* y) l, O
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
& v( E) l3 f1 Q$ n, N; X9 B用料  / d5 ?3 l% Z6 k+ o5 j9 |* Y; Q6 M
牛腩
6 ?( E# b: A; o" G. A0 Q+ X1000g
; B* L) {4 F' |5 G& y6 R萝卜' v( U" k+ Y/ H# X3 h0 S8 A- z
1000g
6 T$ n9 I: z1 |5 Y姜片
4 |) d, \5 ~- ?0 B蒜瓣
+ K) D8 n3 J; T花椒7 R+ d3 z: Z2 x1 {: O1 c
八角5 I5 |2 y: r( N& [  t2 t
桂皮
% ]' e! [0 F( H' `+ P+ P; g盐5 y& ^1 `" g2 o) x$ I; Q6 @# h; n
冰糖6 y* {- f0 g3 q, Y- _$ g" k0 k, X5 B
柱侯酱
8 q' L  x8 O2 b0 b- M2 f9 N2 T9 y耗油
. ]& X8 o8 T( w; c$ l4 |胡椒粉! ]4 s# `; i: K: a% F6 F
萝卜炖牛腩的做法  
2 \0 u* G# |. Z0 F% ~牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
" _' S% s( `+ ]9 E/ w# p# J1 @( p! R# ~/ I9 M
牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子* p3 [* G! v( O9 c

% l# o( y+ }2 W/ i, E4 F9 m+ p干锅炒干牛腩的水分，盛起% v8 e" T: [+ f4 b# b
( H/ M& E3 Q/ k  T( I) X
起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
* ]) N, V5 v2 F! |! T& Z9 O& V5 P4 X( p
7 ]6 g0 u/ ^& F- B倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右, D+ ?* e& Y6 j( ~" Z8 H) P2 u
. i9 G: N' `1 ]- q5 b( j
放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料- ?' o) L5 D1 n

2 X! R# X4 m; A, X8 J1 b倒入一碗半的水，煮沸
, \9 }  q: y( q. w% V# ?( C
0 c: A+ Z* U" `( O把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
- ^9 g; F' ~7 f. ~$ |& K' Y$ N
出汽后炖45分钟4 O* n- l2 Q( U# a7 O! s6 {

- j2 B1 C" i6 g# V& K炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
! Y- O! g  n4 J/ ?& d6 r( f+ Y( w2 v0 j5 H
牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
8 f( Q5 M" m7 Y- O8 t9 Z, X4 r- u, X3 X% \# l: n' `
炖好的香喷喷牛腩～# J3 Q) y2 c6 `1 i3 U3 E

$ u, V+ q* s% f/ u" i: c5 M小贴士: h) ~! k3 R! B, A" J, U
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。, E2 W6 L# F8 }: S
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
& M+ A1 G7 d* p1 V* t那个香味......, Z1 F# L5 D+ ^7 f1 J$ s  ^5 F
不说了，流口水了  c3 V1 |0 C, i- |+ b/ j
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了