东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道!
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1 \2 X4 C- `' r+ \: H# _主料 % | I6 Q$ I0 r* f8 j
! ?8 k' T6 w4 L嫩豆腐(量自己定)5块 猪肉100克
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金针菇1把 冬菇4粒
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葱3根
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辅料 " _. T a" \1 P' K. e
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蚝油2汤匙 浓汤(高汤)半小碗
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胡椒粉少许 鸡粉少许
! I+ G2 T4 W) X3 w% L/ z生粉少许 老抽少许
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盐少许 香油少许
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2 l6 x! ]( b" Q. a) |5 g煲仔生焗酿豆腐的做法步骤+ o9 o* n1 W/ i/ K; P& M0 Y. L
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1. 准备食材
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* M2 U& X( M& Y s1 W' c2. 冬菇泡软洗净剁碎
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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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! X. t9 S; G; @) Z/ n! {8 r" {! h! b4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)
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' K$ j$ n1 Z1 F( N; b" _, w* y6. 金针菇去头洗净沥干水
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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2 }, k6 {2 S# U. j/ d- b8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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y, x3 G) Z5 ?9 E6 H9. 豆腐对半切开
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9 D) U8 F) A% A% a9 _9 w1 @10. 中间挖开(用小汤匙挖)
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4 t" k. Y3 F6 h11. 填上腌制好的肉馅
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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7 t3 J8 A: O. [5 f1 l5 m m13. 放金针菇均匀铺平锅底
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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0 V( g }. g" {" ^9 M15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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8 M' e% X8 X& S4 v, _16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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/ ^" i( w# \/ k' {- k17. 装饰OK
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7 } d% b/ t( U3 t18. 上桌开吃!
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