作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。
7 f/ A. x  d. L) C. N" y% y7 e7 |- T  M6 W
材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：
% u3 W% z/ \( Y1 @0 Q% R* L1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；7 ]# Z1 h+ l- e' U
8 a! K2 P. N; Z% e/ K

& A" }0 [: X8 h* b, p2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；) z! z; \/ f2 B9 C
; X4 t5 t" `$ w0 B

0 f, N6 C% n6 j6 Z+ h3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；
1 r1 w6 T6 Z8 \3 k3 k
7 K1 {0 {4 @0 b4 u" L
9 B6 L1 ]( W# J* ~% i9 p3 m0 a: V4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；
) o; C2 z- i# m) q. z( N
! T/ d. |1 b. H- X9 ^6 ~. F2 @) Z9 n. i  I; }
5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；$ U- V7 E1 G  U9 i5 N) B+ T
( D* |. w  |- {
1 F2 F! k/ }. ~& N; l9 \
6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；: A( z  N! H& Y! w- C
( `  @) k+ i; \3 Z/ \
: L$ B7 q: g9 S; Z/ u! G, |  [1 k
7.从一端卷成螺旋状；. ^' h6 I# G. s8 F! `2 _  @
% X8 m# F) Q- }; M
5 v, Y  [$ \! g& z: x
8.按扁，擀成薄饼；3 N% m+ K. ]7 Y8 x/ Z0 `9 A

3 \7 m# @  c" u: `' R6 W/ B
: {2 e8 `- _# l5 ^' p2 Z9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。
9 F6 _  g1 e) J. a6 p4 a( W1 J  S& P7 j$ c& c0 A: l! V
/ h2 F/ b7 ~& g0 \. H- H

* m8 g# W& ]( k! L
6 R" M" ^- T3 vTIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。; `; z2 P& L* f1 f7 U9 o0 V' G7 ^1 a
+ d& T4 W4 s* t" b6 m- Q6 H5 h1 T4 x
0 ?- V0 g8 ?% I7 X& R" u" A
[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊
: }& D; Q& [3 d我 太想吃了啊
) E+ o4 M8 ?4 g$ W% y5 Y我 好喜欢酥香葱油饼