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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]

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食材用料:. S( _$ @* ]& T1 o( ]
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
' L+ K9 B4 g9 V& H生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 1 o5 t/ y( ~; }* D7 I
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.0 r$ F& c- a# M0 P- J2 ~; r
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.1 F" [5 r  o$ c2 G
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.+ x4 p/ v: S# L' \0 ~5 j: a3 L

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4.生菜洗净备用.
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8 r0 x# i* r; E1 C5.蒜头、姜拍扁.
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* s/ q9 J; A0 L( e' A  E6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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8 Y. L$ q1 }9 q  }0 g7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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! Q; _5 V; ^5 G7 {. \' u9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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9 @- W9 I4 x) ]10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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( a  |# h8 k" Q% w' ]3 r5 s11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.0 y. D* W) H- t1 a- e7 J  t

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13.加入花生、香菇,炒5分钟.+ O- M0 P/ p3 p  b7 D* }* h
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/ F  K9 ]% M- g# P' k8 |! N14.倒入高压锅.
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" p) W6 |0 v; \7 U# b! F15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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% ^+ _5 H! [8 W2 k* f, @16.20分钟后,关火,开盖.' K: G( W0 S1 ~7 _8 F) m: ~

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17.再开火,大火收汁.
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7 J! G2 @  R5 S18.收汁后图片.完成了!
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$ q! {  B' d& j/ d! q2 O" n5 o19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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6 {4 \# S5 {5 p4 x[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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