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食材用料:
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猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
' L+ K9 B4 g9 V& H生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.
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8 r0 x# i* r; E1 C5.蒜头、姜拍扁.
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* s/ q9 J; A0 L( e' A E6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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8 Y. L$ q1 }9 q }0 g7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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! Q; _5 V; ^5 G7 {. \' u9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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9 @- W9 I4 x) ]10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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( a |# h8 k" Q% w' ]3 r5 s11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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/ F K9 ]% M- g# P' k8 |! N14.倒入高压锅.
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" p) W6 |0 v; \7 U# b! F15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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% ^+ _5 H! [8 W2 k* f, @16.20分钟后,关火,开盖.
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17.再开火,大火收汁.
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7 J! G2 @ R5 S18.收汁后图片.完成了!
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$ q! { B' d& j/ d! q2 O" n5 o19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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