这兄弟给出了好方法，除了火候外有两个关键：（1）洗净后用干毛巾吸干水分摆入碟中备用，这一点我是没有使用，受教了。（2）倒去碟中的鱼汁，将葱姜油淋到鱼身上，这点也是搞这个菜的关键细节，估计将提升蒸出的味道。相当实用！

江上往来人,但爱鲈鱼美
我也特别喜欢吃鲈鱼,而且还要比桂鱼等便宜许多,味道又好

鲈鱼味美，清蒸最后一定要滚油淋上才能把鱼香充分散发出来，腌制的过程也挺重要的

这样做鲈鱼一定没问题，只要控制好了时间，一定好吃，虽说鲈鱼是贵，但自己弄了吃要便宜过酒店里8-10倍的价格。

我个人觉得怎么吃鱼才能吃出鱼额鲜嫩味美出来就是很简单的：蒸

清蒸的菜就是好，原汁原味太有营养了，而且做法简单。

只要鱼足够新鲜，那调料就不用特别重了，鱼肉的味道就很鲜美。

最重要的事情就是，因为蒸鱼时间短，不会太透，所以要小心不要去吃鱼脑子。

新鲜的鱼这样吃法是很浪费的，鲜鱼本身的鲜味没有了，清炖是最好的。

楼主的方法我可以试试，我老是把握不好火候，把鱼蒸过了。8分钟够吗？会不会不熟啊。去腥我自己都是加点料酒。

其实这样做是保留了鱼的原位，但是鱼腥味很大啊。