楼主做的红烧肉块比较小，我自己做的红烧肉块都很大。

红烧肉一直是最爱，红糖换成冰糖是不是好些

这是很简单的做法了，快餐化，真正的红烧肉还是炒糖色的，会有一种焦香的味道。

红烧肉还是建议最后收汁收清点 太浓味道太重了 容易腻

红烧肉我也经常做，有的说用大料等先煮肉，我从没弄过，不过我做这个一直用白糖上糖色，所以请教一下，红糖的效果是不是更好，加入了上述的相克食物是不是让味道更好？没有相冲的关系么？

其实不用炒糖色，将肉炒干后放点老抽，加水放蜂蜜炖就可以，很简单。