# l# O! U) T# [ : ?. ^: v+ E' e 9 \5 n. k" a( _+ I; H- ~/ T 3 _/ s' a8 D% n 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)4 D2 L* c% y2 a0 f1 m5 Z2 b! \ ; k+ ~6 ?4 b1 N8 J& d  M3 L1 Z; P先介绍一下需要的材料吧8 R3 m  s" V! o! `! _, S ; u7 P' C2 T3 q' n) g: \ 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油! g/ s: r- H, d8 G 0 B, u7 D1 S8 S- K其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱! ]; V1 L# Y3 {, B- ]6 Z: }' U 8 Q& E$ g7 p4 f4 c. B/ ~$ z. F于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 0 R! s3 B& S6 A; b' o0 u " p4 N) c+ ~( ^* G- w按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ! o- t4 A1 J- A( ]0 s# j 7 i5 Y* k# b/ f! s; ]9 N , X# {) N9 d% V8 F. P* V5 y3 `* ]7 g8 A) ^ 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油& G* {; P. j9 H9 ^2 i7 B1 G$ B+ q 3 m- z8 G# r* l, ^* z, ?4 h1 N 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀; J# ^& |+ U% ^8 w* p/ h0 K 0 V( ^8 f3 ?' Y( _ : P, G: c& x  o# {* d2 t1 k$ B$ D; R' M  w; v: \8 ~ 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 6 `. n! r3 l) E 0 f& e; y" |% F3 j; C/ ~" b( X! b. `4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 2 r4 |3 l. A& ?- Y( |. B/ X ( T2 j1 m$ P2 ^; b. L; b. R 0 y- h3 O) _3 `; ^9 r7 Z: x / }$ j" N; O- b! Q5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油& c' |( t, Y1 ?# Y' } & i! S* h& q- M+ o: q5 O 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀7 s9 m( R" _; m& t& s * U: l; d3 I' @& ]- F. X& Y9 `3 ?2 r9 r 0 A: y" R1 a) W" a7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 ( h9 |& @2 W+ `* y! \, ?7 d# e. b$ a# F2 G7 k8 _2 N 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 6 L$ N0 [7 s8 [- h. W3 q( N2 C4 e( U( e8 Q! \: E 5 ~- ^, U% t: l4 g2 h 6 {9 F  n. W6 X9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 , G. H. H. Z, E# n& x/ [0 ~  w. ]% H9 P! u* ^! m* z 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒+ P% |0 h% |! j) ]; J & U& q4 ~5 Y6 T: }5 B$ E 2 e/ H& o1 m, w) c- a2 }) T' T* W $ K: o4 U+ O! K11.淋入事先调好的酱汁炒匀8 \9 I! W: z6 _  U) P) P & S  a1 Y+ s% Q! s; Y 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 3 i' n. E" p  ?# F0 h/ b' W8 ?2 n5 C7 v$ {/ l! Z4 k ) l& x! d' r: s& Y 6 P+ ^" A5 C: j / e- L, _4 `+ A4 P& b& p) v宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 0 h! J* z. D& H( `# d ' Q- r4 O- k' o虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻9 h  [' p( g' S  P& W0 N+ U% z: l " d, x" y, y5 |* { 1 [2 r- [, P6 C) B( r2 c$ b% \4 q ( O7 t4 t9 x7 i4 [$ N& Y7 Y6 n. N" m8 |& x% ~6 I 4 A/ }1 U. V1 ]4 y* _  }, H; [4 q  G4 W! \ - m2 X, ^: K6 _$ L 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 0 K: j# ]2 f% K0 C0 L# Q* d6 O" ~7 X) v1 p 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 9 G) w! e) V& _6 ~% Z& h9 I' g 4 ~' H) x# l* n1 N+ k  J5 g: F8 f" v! f& f' y - V% R) n+ D3 P& O5 b  D9 p

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( a* `0 }4 ?3 \6 E[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
8 o+ v" Y  E- Y) m0 @( W) Y做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀, U9 [: c& [; O7 i. M  c
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？