萝卜炖牛腩
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8 {- c  a! M9 Z5 l3 v简介, z" A- A' T& _' W3 h& {
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～/ ?( ?5 \( V5 w: ^1 R
用料  ( l0 H" N7 F7 d8 d$ _8 U
牛腩9 N. ^2 ^5 r$ \9 k
1000g2 a+ B& ]! ~. M3 @
萝卜
. Z% L6 f0 k3 n0 I2 A( {1 A1000g
7 T# x, ?# J5 N2 S1 c, L姜片
  ~. B/ t- X/ p; F9 y7 V蒜瓣
! D0 T* F* ]' L5 Z2 {- ]# c花椒% X& G3 o# p6 i% k" [
八角
3 S. x& L: ~& a& N桂皮% x, @1 H' c& |9 v1 Z
盐
2 G9 Y+ E3 S- ?  k: x1 G6 f冰糖$ o7 {& l% u# o4 U3 O8 h  A: _5 {
柱侯酱% _+ c& `3 @5 s& ~" W9 [0 [  C) q) k! n
耗油
. C( [' `# c* I* j: Z) {胡椒粉
: N' }2 ?) J9 C" h2 H萝卜炖牛腩的做法  : U% r1 L3 b0 Z$ {$ `* c
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
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0 w; y7 N) n) F6 R1 l牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起  U/ ~4 G) X" b2 h8 c* B. N
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来8 }& y/ S  h; a) v# T! l

+ z+ R* T  P1 H倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
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6 C+ G3 F3 f# H+ O1 y9 g% }* l" P5 X放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料  ?; ^, Y- T2 m/ J+ @% X  g
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倒入一碗半的水，煮沸" v" E/ Z' ^$ E# z6 j
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把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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出汽后炖45分钟
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' f. g) G; m  I& S炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了& y4 h" N% G5 z4 H# Z" ?
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炖好的香喷喷牛腩～
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小贴士
! o+ b9 ?7 p; n, D牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。- C! D3 C( p* S2 i* r& d
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
; J. y7 z! h$ n" j; ~; P" I( S那个香味......2 R( P8 k( Z% S1 g) y2 K
不说了，流口水了
$ W" F1 E' g/ {也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了