查看完整版本: 原创 河南炒面 [10P]

原创 河南炒面 [10P]

炒面估计家家户户都会做,但就是奇怪咋没人发贴呢?!今天我就来引引头,大家都来讨论下你们是怎么做的,这是我自创的做法,为了吃到嘴慢慢摸索出来的,哈哈.很想知道你们是怎么做的,大家都来说说. XC[:c.[ d(s
材料:湿面条,豆角,豆芽,五花肉,青菜(俺忘买了)
I{5L:W1g1r!f,Xy 辅料:姜,葱,蒜
7Z*S5w:Azl"o@1pL 调料:油,生抽,老抽,鸡精,盐 F{L#m7K cs9q9@
做法:1.湿面条上锅蒸25分钟,蒸至熟透.据说家里饭店是先把面油炸过,不过我觉得油炸过的吃起来很腻.
/m n-Vo]_&@ [url=http://www.postimage.org/image.php?v=Pq83bQi][img]http://www.postimage.org/Pq83bQi.jpg[/img][/url]
6q9p0u:?._:rs8lnE1v!l4m 蒸面条的空档,准备炒菜的材料,材料可以自己选,最好选择出水比较少的蔬菜.豆角洗净切段,五花肉切簿片,姜切丝,蒜切块.
(B DM:@vB R&if DX%}wnP.J
[url=http://www.postimage.org/image.php?v=Pq83jjJ][img]http://www.postimage.org/Pq83jjJ.jpg[/img][/url]
,x4d \ F'SU
$]N2z3zG)b$K:@(b!By 给面条上色.面条蒸好后取出,稍晾,放入干净的锅里或盆里,另取一小碗放3汤勺生抽,一勺半的老抽,再放一些水,调成汁,边用筷子搅拌面条边把汁倒上到,不停搅拌使面条均匀上色. (XE.L@3Ve
上色前
1Bb7l3el(G0?
%q*PY2p)m W2N?P [url=http://www.postimage.org/image.php?v=Pq83qO9][img]http://www.postimage.org/Pq83qO9.jpg[/img][/url]ff&Am p
xw
ea"{

GC.Kb9KFK!SG 上色后
eR:e&S+|0xn4o0e
6I"k
XG6^s [url=http://www.postimage.org/][img]http://www.postimage.org/Pq83vNr.jpg[/img][/url]
JlO(^7L$A rKk*W2FQ
R-T5hw
热锅放一点点油,放入五花肉煸炒,把五花肉里的油逼出来,我买的花肉肥了点,要多煸一会儿.OK后倒入老抽和料酒@ MTQcV;?S
hoK,fxh
[url=http://www.postimage.org/image.php?v=Pq83AMJ][img]http://www.postimage.org/Pq83AMJ.jpg[/img][/url]j2g8W6ahY

.f/I*iqC%U R,T 放豆角 7[7s)|Zk{,E"Nyb
3~ii B^.^`
[url=http://www.postimage.org/image.php?v=Pq83DgS][img]http://www.postimage.org/Pq83DgS.jpg[/img][/url]GN'[E/X ys.b:b
e
0| z(N;G'_!~$IIx
豆角八成熟放豆芽
3\vv1YK$j*RPr` nSn {5Y&O;w
[url=http://www.postimage.org/image.php?v=Pq83FM0][img]http://www.postimage.org/Pq83FM0.jpg[/img][/url]
B#^_'k8tJ"kJ2T ]%o"CM&i,i J0R9s
豆芽熟后放上好色的面条,如果蔬菜出水比较多,要大火收汁后才放面条哦,不然面条会湿,就没有炒面的感觉了*LNPpS8b
Tbq)Uq J'~q+Ox0sU
[url=http://www.postimage.org/][img]http://www.postimage.org/Pq83PKA.jpg[/img][/url]
xS`,J.E;}hp ZQKk$?5\
成品 nj8ti:LbZ

xT#w$kU'Rw
lr [url=http://www.postimage.org/image.php?v=Pq83Xe0][img]http://www.postimage.org/Pq83Xe0.jpg[/img][/url]}k&A!]O#X[.S6y
kH.se:pE)`s{
在家里吃炒面都要配上一碗鸡蛋汤,今天天气实在太热,不想做了,昨天晚上做好的绿豆红枣糖水,请原谅我的懒惰
i*{#@8D
\U$TE:e O
Oh!U,@(o1qG%w [url=http://www.postimage.org/image.php?v=Pq83ZJ9][img]http://www.postimage.org/Pq83ZJ9.jpg[/img][/url]!s+jk1c K
TH7YM?+ZR7xr&\~
　　

你别说，做的还真的是河南炒面的味道，其实我感觉河南炒面的味道还是周口的不错，炒的很焦，口感很好

我没吃过这样炒的话面会不会焦还有要抄几分钟

原来炒面是要先蒸熟啊，难怪我煮熟过水后，再炒，面条总成团，难弄

我以前知道的不是 很详细，今天看 了 你的 做 法，好多 不 明白的地方都知道了 ，回去试验去

还是我们山西的炒刀削才好吃，到西安了，据然没有人知道刀削面是可以用来炒的。

看上去很香，跟南方的做法区别很大，不过还是学着做。谢谢！

我不喜欢这种炒面，太干不好下口。平常喜欢吃煮面，加点海鲜或香菇等吃起来又可口又好吃。

炒面的味道还是不错的，我在读大学的时候经常吃

有点儿类似于焖面，感觉不错，回头试试，谢喽

这不是传说中的豆角焖面吗..印象太深刻了 小时候在奶奶家 经常吃这个..好吃啊 现在再吃吃不到哪种感觉了..55

以前吃过很好吃的，不过好像叫蒸面。不过我做的就很难吃呀，笨呀。

看到就好像闻到香味似的，好想立刻试试，呵

真正的河南炒面，看了就有家乡的感觉，到南方以后再也么有吃到过这样的炒面，他们都是先煮再炒。

这是我最喜欢的面食了，河南人做面还是有一绝的

真是一个不错的菜呀，一定会很好吃的，又方便

顶下二楼的！俺就是周口的！炒面就是周口的好吃！还是你会吃哈哈！！

老乡，你可把我的胃口又调出来了，呵呵，很有家乡的味道，我也经常这样做。

弄错了吧。这好像不是炒面，应该是卤面。楼主下次发帖仔细些。

感觉是北方的做法，我都是把面煮到8成熟时捞出，晾干后炒的。