176832zzz 2009-7-22 05:05
家常炒茄子[4P]
[size=4][color=Indigo]原料：Y Imk({2hg
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茄子1个、猪里脊肉100克、尖椒1根、姜1块。
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调料：
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淀粉、生抽、盐。6[HRQ9lfL t
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做法： k|l |u.\L+O1f)i
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1、里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会；
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2、茄子切条（不用去皮）；$H \H;dh s.vN(Ru
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3、尖椒切丝、姜切丝；a DDj Tm w-@c
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4、锅中油热后，倒入姜丝； B0^ r~{q-W
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5、随后倒入腌好的肉丝；
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6、不断翻炒，待肉熟盛出待用；#x6E@@/y
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7、锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒； l&bj4OAy
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8、炒至茄子变软，颜色变深；
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9、倒入生抽，焖一会；y1^/Rb z%q!k[
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10、倒入炒好的肉丝，翻炒均匀；Q"Ce'Y|{I.w%PPKA
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11、倒入青椒丝；4UOv)L M l"W].k mA7KCA
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12、翻炒均匀，加少许盐出锅。
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备注：
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1、炒茄子的时候，不用放很多油；
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2、放尖椒是为了增加颜色和味道，也可不加。
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zhaofengfox 2009-7-22 11:03
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hwjoe1985 2009-7-22 11:19
做茄子现用水稍稍烫一下，或者在油里过一下，口感应该会更好一些吧！
bsfknight 2009-7-22 14:15
不用放很多油？问题是不放油，茄子又容易粘锅，烧焦；可是油放多了，煮熟后又较腻。像楼上说的，水烫一下可能较好。
fangerhua 2009-7-22 16:03
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wangbo866 2009-7-22 21:24
太详细了，有法可依，我也能做菜了，说实话夏天就想吃素菜，肉我会去掉
2921646 2009-7-22 22:22
一般来说如果是我自己做炒茄子是会先用热水过一过 这样的口感会好点 不过好象LZ这样做貌似应该会香口一点``呵呵 下次试试
wbml 2009-7-23 16:03
茄子跟肉炒一起，有点油腻啊，茄子又不吸油。茄子还是用粉芡勾一下，红烧起来好吃，也有肉的感觉。
maxis 2009-7-23 17:54
茄子是很便宜的家常菜之一，关键是做的不是太好吃。看到LZ的高招，手有点痒痒，今晚就是她了！
zhouwei0718 2009-7-23 18:10
这样做出来看起来很不错，但是茄子不放蒜末我觉得味道就会差一点，蒜末加茄子才是极品
wolaiqiaoqiao 2009-7-23 19:02
我蛮喜欢吃茄子的，这个要学。家常茄子能做成这个样，够了。
yhxh11 2009-7-23 19:27
说实话，我觉得楼主这样烧出来的茄子不太会很好吃，油少茄子不会太好吃的。
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