查看完整版本: 酸菜鲤鱼

酸菜鲤鱼

用料：
R)B0Z)la v;{8r _&]#fy9m7W3L^+[I
活鲤鱼1尾（约重900克），泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。
DW2R8pXEH &o)h6A-kj
制法：}GpRcZ.`
b8W8B2L'F,L

1aG"K
dP5^J{z 1、鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。3W9Ul+`"mR-j%t
3o2b U,Kf/M,k1O]
2、泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
j4t3B'F,n r9cFB4k|(FE4_3I5g
3、锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜沙出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3—5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。y+?.|1N[*i?6@J
&Tf)_tZu1D
特点：|eA#m'[Tt4@
's$M_,J)mr+c+\
色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。

鲤鱼酸菜? 可能是酸菜鱼的变种 可是 鲤鱼的口感偏木 如果跟火辣的酸菜搭配的话
~9u] N~0I 想想 就像吃酸菜和馒头煮  哦 还是谢谢分享美食

这道菜做好了就会很嫩很滑爽，口感和香味都很不错，不嫌麻烦的话，将鱼片在油锅里过一下，增加滑嫩。其次炒泡椒泡酸菜也很关键。