619351 2009-10-30 23:25
五香茶叶蛋
鸡蛋（想吃多少做多少咯，不过建议一次多做点，可以泡在卤水里在冰箱里放好些天的哦！）
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调料：
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A：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许（Ａ材料并非全都需要，可根据实际情况添加，比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮。）:u^K [p*x(o
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B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺（Ｂ材料则是必需的东西）1Y7c'zT%n"RW.U1h
作法：4D
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1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离
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2、将调料Ａ洗净后放入锅内，生姜拍扁放入，再放入材料B搅匀 G\)R xn$K
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3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时，然后关火泡制1天即可 ^5sZ0j"RCI1wD
贴心建议： d ]6p8D;l
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1、香料越齐全，卤水的味道就越香W O)^cq-g!lv)t%[
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2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂
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3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。
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4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日
poli88899 2009-10-31 01:15
最常见的五香茶叶蛋以前常吃的，现在工作忙了好长时间没见了，哪天去买几个。
adaadaaad 2009-10-31 02:40
最爱吃茶蛋了 每天早上都要吃一个 感谢楼主发帖
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