查看完整版本: 茄汁牛腩

茄汁牛腩

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113071307.jpg[/img]:}%Yn;[_z
jT(D\T#Ym7?%uu
原料：牛腩、番茄。7[%\3w
|/R6H7AY
H gK)} H~
调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖、料酒、盐。}Ie5}J
s/U,^0\\m
Q\Xi
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113075411.jpg[/img]fB2jP G]p#u
G@4u9W?D{u
做法：k\'w fob
1、将牛腩洗净，切大块。
1s$@;y6nz} 2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
'xggD0|@|sF c 3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
.s |o1tiO{4s*@^ 4、将卤料放入调料盒中备用。
E(qp1w#M1Y`a 5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。
-|etB+\:k nZ
CG?&T 6、放入牛腩、烹入料酒。 j4f1MV6S A6W4uA4D

7bfIb/v.p [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113085374.jpg[/img]Q\6kX*OxS\6Y?&x
#b0P5y$T
tN1V
7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
p9x]8Qg-Pj{ 8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。Q5{%f-ui4[(_HJ"V
9、放入一半番茄块继续漫炖。#}8a,L lVg;z9w
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
[%fg)^s3G]*D 11、将番茄酱加入牛腩中。

R1z\}IIs 12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
s)_+RwcN *u,bT8ci,n.q
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113091379.jpg[/img]8]8?8T;HQa

'Bzvs)H&Sa;hQ#N [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113093360.jpg[/img]!`+V)v&v t7Wf&i

o*g$}~ `4U0cXCT [[i] 本帖最后由 zxb2zxb2 于 2011-10-29 06:26 编辑 [/i]]

一般炖牛肉这火候儿就不容易掌握，看楼主介绍得挺详尽的，老抽最后出锅前三五分钟再放会不会进不去味儿

牛肉最大的问题是怎么能吨的烂烂乎乎的，而且一定的有肥的地方。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不错的教程学习了，回头给老婆做一下