wbl198091 2011-11-21 00:24
仔姜烧鳝鱼[19P]
主 料：鳝鱼500克（肉片） V { vP!T
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辅 料：仔姜200克，二金条80克，大蒜6头（独蒜），芹菜、蒜苗若干，花椒 10 克，十三香3克，鸡精8克，郫县豆瓣25克，泡姜、泡辣椒30克，料酒50克，酱油15克 ，白糖10克 ，菜油150克。 o|-}2`&v+d:_.|!Eji3m
仔姜烧鳝鱼操作步骤： _#J};VFd$n@ }s
1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段； j \RE,a$X5e@0L:L
2.泡红辣椒、蒜、姜切成片备用； v/L*pKYF d D
3.仔姜、二金条、芹菜、蒜苗切好备用。 X}u&@ f a/?&\*Y
4.将锅内油烧至七成热，放入花椒然后放鳝段煸干水气，加切好的的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖、郫县豆瓣和肉汤100毫升。 j n:J }y/K bs&b
5.烧开后分别放入仔姜、二金条移微火上将鳝鱼烧软。 #t"h2^q g
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6.最后放蒜苗和芹菜，起锅时淋入麻油即可！(yjbw)Ep7x
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配菜
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爆鳝片
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M.Job 2011-11-21 10:56
用这么做配料，炒出来的鳝片肯定是清香爽口啊，下次做鳝鱼照着楼主的方法试试。
lyh789 2011-11-21 11:10
看的我受不了了；给我来一块尝尝味道如何；楼主只定是一名地道的厨师啊；色想味俱全
liufeng0763 2011-11-21 13:41
一定很好吃啊，下次做鳝鱼照着楼主的方法试
与你一起飞 2011-11-21 20:21
这道菜色香味俱全，令人食欲大增。楼主的手艺不错啊。
狗绣金萨马 2011-11-22 10:11
烧得很不错啊，不过感觉芹菜少了，我喜欢放一大把的。
Expect... 2011-11-23 22:45
这个算的上是极品了，看着非常不错，很有食欲。
maolicun 2011-11-25 17:04
黄鳝这个不错 我跟觉得用辣椒干炒黄鳝跟好吃 最好是农村里野生的
寂寞高手6688 2011-12-17 11:29
以前还可以经常吃，可惜现在黄鳝大条的都是用药喂出来的了，少吃的好
re2354 2011-12-19 10:55
是啊，现在的黄鳝大都都是人工饲养的，味道没有野生的好吃，没那个味道
65388155 2011-12-19 20:13
多谢分享，自己开始做饭吃，多找点菜谱来学习:teeth
Payoneer 2011-12-19 20:27
大冬天里吃这个也还是很补的，多谢楼主的教学～
siszhou 2011-12-19 20:31
感谢分享，就是黄鳝这种原料不好买，听说都吃药长大的。
asd45219608 2011-12-20 11:36
记得小时候吃完黄上就嚷嚷着要吃皇后了
157113653 2011-12-29 13:20
鳝鱼滋阴壮阳啊，楼主的手艺真好，学习了，哪天自己也弄来吃吃
cqhy7311 2011-12-29 15:10
看到楼主做的这个鳝鱼真是沟起我的食欲啊，做得真好，谢谢，过节照此做一下
fly1nbed 2011-12-31 19:30
最喜欢鳝鱼了，还是用子姜配料
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平常喜欢学各种鳝鱼的做法，什么红烧啊，盘龙鳝啊，楼主的这个也不复杂，改天去试试
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